今回訪問：2023/7/26

10:15入店 先客10くらい(後客ちょっと)
昼前ということもあり、お客さんはかなり少なめ。きっとこの災害級の暑さのせいで、ラーメンどころじゃないのかもしれない。
今日の目的は、ついさっき(7/26の9:00)に入れ替わった年ぶりの限定をいただきに。

「限定/焦がし醤油ラーメン」880
「大大」＠190×2
「チャーシュー5枚」320
「薬味ネギ」無料※クーポン使用
「玉子かけごはん」280

調整は【柔め･濃いめ】 夏のお腹に優しいスペックで申請しておきます。冷たいものばっか食べ飲んでいるから、たまには胃腸に優しい感じにしてみようかなってね。


◆限定/焦がし醤油ラーメン+大大+チャ5+薬味ネギ

トッピングは、チャーシュー･ネギ･ネギ･ネギ･モヤシ･フライドオニオンなど。追加トッピングは乗せちゃってもらったのだが、デフォルトの見た目を崩さないナイスな盛り付け。ネギの緑色が、いー感じに映えて良き。

スープは、甘塩っぱ系の山岡家アルアルな味だが、レギュラー醤油や、プレミアム醤油とも違う独特なコクと旨味を感じられる。

ただ、、、思っていたほど濃く(塩っぱっく)ない。ある意味ちょうど良くてウマいのだが、もう少し塩分強めを期待していただけに空振りした感じが否めない。ちなみに、柔めにした麺はぷりっぷりで正解だった！

これは前回(6年前)も感じていたようだが、『焦がし』と冠する割には全体的に香ばしさが欠けている。マー油も然り。唯一「おっ!?」と思えたのがフライドオニオンの存在だろう。少量だからチャンスは少ないが、麺と一緒に口に入れればそれっぽい香ばしさが得られなかなか美味しい。（揚げたものだけど…）


◆玉子かけごはん

今回のアレンジTKGは、スープを浸したビシャビシャのネギと、ニンニクを乗せて、泡立てるようにグチャグチャに。専用の醤油はかけず、スープの塩気だけでいただく。これが絶妙に良き！


山岡家は何故6年もこのレシピを寝かしたのだろうか？？？
特製味噌と同じような位置付けで、醤油系の上位メニューとしてレギュラー化されてもイイんじゃないかと思うくらいなのに…。ただ、このラーメンはもっと塩っぱいほうが絶対にウマい!!!　


★詳細は、blog「麺のすゝめ」にてご確認ください。
http://www.mennosusume.net/archives/49684865.html