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八王子駅南口至近に所在。比較的こじんまりした店構えですが、独特のオーラが出ていますwさておき表題をオーダー、暫しで着丼。まずはスープを一口。瞬間売りの節系が鼻を抜けていきます。サブで動物系もしっかり支えています。醤油はマイルドでキレは弱めですが、コクは相応でバランス良く纏めています。ただし、出汁よりも魚粉に頼り過ぎな点は少し気になりました。麺は中細ほぼストレート、加水普通のツルパツ系。啜り心地も良く、スープとの相性もまずまずです。具材ではチャーシューがやや弱いです。豚バラロールですが、スープの出汁取りにも使っているのか、味も脂も抜け気味な上に薄いのも残念ですね。炙りで演出してますが所詮小手先です。総体としては、豚骨魚介としては至極標準的な一杯と言えます。飛び抜けた洗練度や味の個性はなく、オーソドックスな魚粉パッパ系の仕上がりです。わざわざ食べに行く程ではありませんが、駅近ですし普段使いには良いお店だと思います。
ニコニコ
jiro_run
けんさん
マニッシュボーイ
KM3633
さておき表題をオーダー、暫しで着丼。まずはスープを一口。瞬間売りの節系が鼻を抜けていきます。サブで動物系もしっかり支えています。醤油はマイルドでキレは弱めですが、コクは相応でバランス良く纏めています。ただし、出汁よりも魚粉に頼り過ぎな点は少し気になりました。
麺は中細ほぼストレート、加水普通のツルパツ系。啜り心地も良く、スープとの相性もまずまずです。
具材ではチャーシューがやや弱いです。豚バラロールですが、スープの出汁取りにも使っているのか、味も脂も抜け気味な上に薄いのも残念ですね。炙りで演出してますが所詮小手先です。
総体としては、豚骨魚介としては至極標準的な一杯と言えます。飛び抜けた洗練度や味の個性はなく、オーソドックスな魚粉パッパ系の仕上がりです。わざわざ食べに行く程ではありませんが、駅近ですし普段使いには良いお店だと思います。