2023-214杯目(8月27杯目)
🍜◎キンキン冷やしTKM
🏠元祖一条流 がんこラーメン 立川たま館分店
🗾東京都立川市錦町1-2-16
🏢立川アーバンホテル 立川らーめんたま館
🚉立川駅 🚶4分
😴無 No Holiday
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2023/8 平日夜 初訪問

2021/10にオープンした一条流がんこさん支店
ホテルの1階がラーメン

◎キンキン冷やしTKM¥1400

スープはその日の“濁りゼロ”
一条流で“ゼロ”とは返し不使用の意
素材の塩味を活かし味付けられる
この日の“濁り”スープは鯖節ベースの花咲蟹(白湯の部分は豚骨の理解でよい？)

卵かけ麺ことTKM
具材は生卵がW、大判の2種チャーシュー、海苔、焦がし葱、小葱
サッポロめんフーズの麺は約1mm☐断面のストレート極細卵麺
濃いめのタレとまろやかな卵がせめぎ合う♪
チャーシューは、肩ロースレアチャーシューと、味濃い“悪魔肉”
スープの位置づけは『お好きにどうぞ』
最後の口直しにしてもよいし、つけ麺したりぶっかけラーメンにしてもよい
当然色んな味わい方したいので、つけ麺してからのぶっかけ
やんちゃなまぜそばが鰹蟹スープでまったりマリアージュ❣
W生卵がボディブローのように効いてくる😆