2023-206杯目(8月19杯目)
🍜◎特製しょう油らぁめん
🏠麺屋とと
🗾岐阜県高山市総和町1-50-22     
🚉高山駅 🚶6分
💤木 Thursday
営業情報告知　無(📞0577-36-3751)
----------------------------------------------------
2023/8 盆昼 初訪問
 
和食歴35年の店主のラーメン好きがこうじ2017年にオープン
店名の『とと』は『魚魚』
 
高山ラーメン巡り、麺屋しらかわからの2軒め
恐ろしい行列だったしらかわにて並んでる最中にこちらに電話し
営業時間を確認したところ
『並んでいただける人の多さ次第で、日に寄っては13時頃完売することもある』とのことだったので、2軒めに選定
1230到着したらなんと並び無し♪
喜んだらあかんが、喜ばしい笑
古民家楓店内も先客はちらほら程度
カウンター席に着席
 
◎特製しょう油らぁめん¥950
 
所謂高山ラーメンとは違う肉系・魚介系Wスープ
微白湯にさえ思える濃厚さと清湯的浸透力も備わりこれは旨し✨
麺は1強mm☐断面のゆるくウェーブしたストレート細麺
小麦感も芳醇でスープの旨味と見事なマッチング
具材はチャーシュー、メンマ、ねぎ
チャーシューは豚バラと豚モモ、鶏胸レアの3種
どれも極上の火入れ感で35年の和食の技炸裂❣
歴史の長い高山ラーメンがわんさかある街に降臨したニューウェーブなラーメンという位置づけでしょうか
旨かった✨