今日のランチは富山県魚津市の「はじめ家」へ。
言わずと知れた「吉村家」直系店です。
「杉田家」に続く2店舗目の直系店になります。
距離が近いということもあって、
同じく直系である新潟県上越市の「上越家」と
合わせて訪問される方も多いですね。

訪問したのはお盆期間中の午後4時前。
お昼時からややずらしての訪問でしたので、
席はかなり空いていました。
直系でも時間ずらせばこんなにすぐ食えるんですね。

店内はカウンターと座敷があります。
カウンターは20席以上ありますし、
直系はここに限らず回転も速いですから、
混雑時でも意外と待たないかもしれませんね。

厨房はカウンターに囲まれており、
座敷や壁を向いて座る客以外からは見えます。
ちょうど大寸胴の目の前に座ることができました。
スープは寸胴から掬ったものを雪平鍋で温めます。
麺はもちろん酒井製麺､湯切りは平ザルです。
湯切りをするのはもちろん店主の小沢氏。

【ラーメン】
コールは例によって固め濃いめ。
並盛で値段は800円です。

スープは若干控えめながらもコク深い豚の旨味と、
濃厚なカエシが広がります。
鶏油の主張は控えめでしたが、
やや醤油先行でパンチのある味わいは、
「王道家」程ではないにしても直系らしい味わい。
個人的には「環2家」を少しやさしくしたような
印象を受けましたが、皆さんはどうでしょう。

麺は硬さも良く、コシともっちり感を兼ね備えます。
チャーシューもこれまた直系らしいモモのスモーク。
薄切りですが燻煙の香りは強く、
これだけでも満足感は一入です。
残念なのは小松菜、シャキシャキ感が鬱陶しい。
普通にほうれん草使ってほしいです。

北陸は美味しい家系が多くて羨ましいです。
ごちそうさまでした。