カナキン
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コメント
昔通った懐かしの店。思い入れがあって良いですね。
冷やし系は分かるけど、鮮魚系ってのは食べたことが無いから、いと奇怪なり(・・?
すてぞー | 2023年8月19日 16:57鮮魚のアラを使ったラーメンは、
最近あまり食べていませんでした。
宮城県では塩釜に鮮魚系の店がありましたね。
この品はトッピングも鮮魚というフル鮮魚系。
すばらしく美味しかったです。
カナキン | 2023年8月19日 20:15カナキンさんに冷やし＆鮮魚系でトップクラスと言わしめるとは。
素晴らしい一杯ですね〜
縞鯵は出汁にも使われているんですか。
艶々な太麺がまたなんとも美味そうです！
まだおおお | 2023年8月20日 15:08ちゃんとシマアジのダシも感じられて、
ほんと行ってよかったと思いました。
シマアジの身もエロいでしょ？
カナキン | 2023年8月20日 18:42
まだスマホの所持すらしていなかった十数年前。
大阪に住んで最初にハマったのが金久右衛門だった。
今は難波などに支店をいくつか出しているが、
あの頃はこの本店しかなく、ときどき通ったものだ。
懐かしの品と迷った末、期間限定の品をいただく。
麺1.5玉1050円が基本だが、1玉950円を選択。
鶏と豚の金久右衛門の基本スープに、
シマアジのアラのダシも加えた冷たいスープ。
旨味と香りが弾け飛ぶような素晴らしい味わいだ。
タレに使った醤油の香りと旨味も最高クラス。
ボトルから注入した油も重要な役割を担っている。
ストレート太麺がまた素晴らしい。
加水率高めで密度が高く、強い歯応え。
でもなめらかさとしなやかさもあり、
小麦の香りの立ちのぼり方も素晴らしい。
シマアジは厚みがあって、言葉にならない旨さ。
冷やし系、鮮魚系の両部門で私的トップクラス。
さらに進化した懐かしの店の姿に感慨深い思いを抱く。