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「特製中華」@中華そば つけ麺 村岡屋の写真今日も話題の新店めぐり。
修行先がらー麺 つるやと聞いていますので期待が膨らみます。

開店前に余裕を持って到着しましたがすでに先客がちらほら。
お店自体は地味な建物ですが青地の懸垂幕に開店祝いの花が映えて華やか。
待っているあいだにも続々とお客さんが集まってきます。
そろそろ開店かなと思っているとここでアクシデント発生!
ガス屋の手違いでプロパンが空っぽw
このままでは麺が茹でられませんとな。
開店が遅れるということでマスターは待っているお客さんに一人一人謝罪していました。
新しい店にはありがちなトラブルですがいい経験になりましたねw
結局45分遅れて開店、この時点で30人ほどの行列でした。

店内はテーブル3つとカウンター5席。
こぢんまりしていますが窮屈な感じはしません。
メニューを見ますと基本はラーメンとつけ麺でそれぞれに特製があります。
せっかくなので高いほうをオーダーです。

待ってるあいだにオペレーションチェック!
どうやらつけ麺とラーメンでは茹でる鍋から別にしているようです。
つけ麺は大ざるで、ラーメンはテボで茹でています。
時間はつけのほうが長めに茹でていましたので麺そのものも違うのかな?
狭い厨房を助手さんと交互にぐるぐる回りながら盛り付けていて
なんだかちょっと微笑ましいw

約10分かかって提供されました一杯ですが
スープ表面に黄色い鶏油と思われる5mmくらいの層が出来ています。
おかげで一切湯気がのぼりません。
その下には濃い醤油の色がみてとれますね。
特製はチャーシュー枚数増、味玉プラスのようです。

では待望のひとくちめをいただきます。
あー、やっぱり魚介系ですね。
節の旨味がぐわーっと湧き上がってきますよ。
やや塩っぱめですが鶏油の甘味があるのでそれほど気になりません。
下の層のスープはわりとサラッとしているようですが
表面の鶏油と混じるとこってりとした舌触りに感じます。
豚も感じますがこのスープの主役は完全に節系と鶏ですね。
らー麺 つるやのラーメンとは似ているようでかなり違いますよ。
ジャンル的には鶏魚介に入れたいくらい。
麺はちぢれのはいった太麺。
バックヤードに粉袋が覗いていますので自家製麺だと思われます。
かなりゴワゴワとした麺でコシもとても強いものです。
食感もガシガシしたカンジでちょっとだけ二郎ライク。
不用意にすするとスープが飛び散るので気をつけてw
チャーシューはバラが4枚。
昔のつるやのものを2まわりくらい小さくしたイメージ。
厚めにスライスされていまして、味付けは濃いめ。
脂身も多めについていて、崩れるくらいのやわらかさでした。
しっかりとダシの染みた味玉とぶっといメンマはとても特徴的。
このあたりはまさしくつるや譲りです。
終盤、ちょっとスープが重く感じましたがスープ構成が鶏油に頼りすぎでしょうか?
卓上の一味とゆずでさっぱりさせて、ご馳走様でした。

もっと親店を意識したラーメンが出てくると思っていましたが
かなり自分らしさを打ち出してきているラーメンに感じられました。
ベースの味はこのままに独自路線を歩んでいくのでしょうか?
まだまだ新店といったカンジで伸びしろはたくさん残っていると思います。
つるやのDNAがどのように進化していくのかしばらく目が離せませんな。

うまい指数 0.94

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

どうもです!
スーパーくいしん坊さんも行かれたんですね!

確かに「つるや」より大分アッサリそうな見た目ですね~。
・・・・? 良く拝見&写真を見ると、そう見えたのは表面の油層のせいだったみたいです(笑)
下部の茶色の部分は・・・「つるや」譲りなのでしょうか・・・是非とも体験したいです。

>終盤、ちょっとスープが重く感じましたがスープ構成が鶏油に頼りすぎでしょうか?
⇒さすがにこれは、ワタクシも感じそうなので、出来るだけ1軒目&1杯目に食べたいと思います!

写真どうもでした!

こんばんは

長い待ち時間御疲れ様でしたm( _ _ )m
>もっと親店を意識したラーメンが出てくると思っていましたが
>かなり自分らしさを打ち出してきているラーメンに感じられました。
盗み聞きですがその様です。
「つるや」ベースでor枝分けれして、何処まで開花するか楽しみです!

こてつ☆ | 2009年5月23日 22:34

おかげさまで、うかがうことが出来ました。
 
 ガス欠な私・・ガス欠なこちら・・
 共通点があって、親近感がもてましたことよ(爆)


こんちゃん | 2009年5月23日 23:08

こんばんは。
45分の開店遅れ、お疲れ様でした。

写真を拝見すると、おいしそうですね。たしかに、チャーシューは味濃い目でした・・
僕も来週中に行って中華そば食べてきます!

ノース・ポール | 2009年5月24日 00:55

お疲れ様です。

うまげですよ、うまげ。
また宿題店が増えてしまいましたがw

嘆きの六連星 | 2009年5月24日 01:22

みなさん素早い行動でwww

いつになることやら。。。
まずは親店です。

原チャリ | 2009年5月24日 10:14

こんにちは。

アクシデント大変でしたね。
>新しい店にはありがちなトラブルですがいい経験になりましたねw
非常に大人ですね!私も考え方を変えなきゃと思いました。
ラーメンも美味しそうですね。
ここも早く訪問したいですw


愛の防波堤 | 2009年5月24日 16:17

>茨城ラーメン発展願い人様
うーん、まだまだ修行先には歯が立たないでしょうw
でも門前の小僧なんとやらといいますので大きく化ける可能性を持っていると思いますよ。
私の分はファーストロットのラーメンだったので油が多かったのかもしれません。
寸胴からスープ掬うときに油のバランスに苦労しているようでしたからw

>こてつ☆様
お冷を配るなどお店の対応もよく、みんなおとなしく待っていましたが
あるバカ家族は入り口のまん前に止めた車でエンジンかけて
熱風と排ガス撒き散らしながらクーラーで涼んでました。
想像力の欠如はいつか日本を滅ぼすと思いましたw

>ドロンジョ姉様
ガス欠といえばこちらはスープ切れ早いですね。
中くらいの寸胴一本のようですので100食程度で終わりなのかな?
この人気だと土日は昼の部で売り切れちゃいますな。

>ノース・ポール様
私も来週あたりにつけ麺をいただきに参上の予定。
写真で見る限りつけ麺のほうがバランスよさそうですね。
一部ネット情報によると今後つけ麺もバリエーションを増やすらしいです。

>嘆きの六連星様
まだまだ、優先順位は後回しでもいいと思いますよw
1年くらい経ったら面白いことになりそうです。

>原チャリ様  
落ちてるネタは全部拾い食い。
それがスーパーくいしん坊たる所以ですのでw
こちらもいいですけど
宇都宮から県北部にかけて無数のラーショが潜んでいるので掘り起こしてみませんか?www

>メンマでわかる様
お店の対応がよかったので気になりませんでした。
マスターもガス屋をこっぴどく怒ってましたしw
最初のうちは休みも不安定のようですので落ち着いてからゆっくりいらしてください。

スーパーくいしん坊 | 2009年5月25日 20:27