土日の昼のみの間借り営業でハードルが高めなこちらのお店。
以前から気になっていましたが、漸く訪問して来ました。

つけ汁は適度な塩気で、粘度は低めで見た目よりはサラッとしている印象です。
しっかりとした鶏の旨味がありますが、重さや臭みを感じさせないバランスの良さを感じました。
麺はうねりのある全粒粉の太麺で、モギュッとした低反発な歯応えです。
粉の香り・甘味が感じられる麺で、つけ汁もしっかりと絡んでくれました。
トッピングは鶏チャーシュー、メンマ、ネギ、藻塩に追加した味たま。
鶏チャーシューは薄めの味付けで、しっとり柔らかく滑らかな口当たりです。
ムチッとした歯応えとさっくりとした歯触りがあり、仕立ての良さを感じるハイレベルなチャーシューでした。
メンマは適度な塩気で、甘めの味付けを施してあります。
意図的なのかは判りませんが多様な食感が楽しめるメンマで、歯切れの良さも感じました。
ネギはシャキシャキとした食感で風味は割と控えめですが、それが程良い風味という印象です。
味たまは薄めの味付けで、黄身はゼリー状から少し火が入った感じ。
玉子自体の味も感じられる味付けで、つけ汁に浸したり藻塩をつけても美味しかったです。
藻塩は麺や具材につけて頂きましたが、円やかな塩味が素材の甘味を引き出してくれました。