2023/08/08、11:50入店。
先客6、後客5。

この日は金沢に出張。
仕事関係の飲み会のシメで伺いました。

もうじき午前様な時間帯故か食券機を見ると売り切れのメニューが多数。
その中には東京で口にして以来ファンになったセメント系煮干しが。軽くショック。

限られたメニューの中からどれにしようかと悩んでいたところ、美人の店員さんから「10分程お待ちいただければ、売り切れていたメニューを再開しますよ」と、実に親切なご案内が。
ありがたやありがたや。

ご案内のままに、店員さんが復活してくださったセメント系煮干しの表題を。
いただきます。

スープはしっかり撹拌してあるのか泡ぶくが目立ちますね。
濃度、色味共に申し分なし。
ひと口飲む。んん、結構ザラつきが目立つな…
煮干しのエグ味の加減とカエシ、豚骨の芳醇な風味は良好なだけに、この舌触りは残念。
麺は中細ストレート、パツパツとした食感でよく合う。
レアチャーシュー、旨旨。その他具材はよくある系。
卓上のいりこ酢を投下。合わない訳がなく味が締まって良いのだが、やはりザラザラな舌触りが勝ってしまって味変の効果が後回しになってしまう。
飲み会中散々カラオケで歌いまくっていた同業者の友人はザラつきが喉に引っかかってむせ返っていました（笑）
全体的にもう少し繊細さが欲しかったな…と思いつつ投了。

味噌ラーメン文化の金沢ではセンセーショナルな一杯として人気が伺えますが
散々書き連ねたスープのザラつきに代表される粗削りさは課題となるかもしれませんね。
点数は店員さんのホスピタリティ込みで。
ごちそうさまでした。