８月某日、昼、本日は岡谷～諏訪～塩尻の巡回。ところで昨日の我がＤｅＮＡはドラゴンズ戦に信州出身四番牧の活躍もあって７－４と快勝。現時点で自力優勝の芽は摘まれたが、まだまだこの先何が起こるか分からない。そんな中、諏訪での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

諏訪湖畔の「さざなみロード」沿いに佇む横浜家系をウリとするラーメン店。今回、信州のラー本での１００円引きサービス券があるからして突撃してみる。

１４：３０着、先客１０名、カウンター席に着座、後客１名。早速タッチ式となった券売機の「塩」から“横浜豚骨ラーメン（塩）並”（８００円税込）をプッシュ、店主に券を渡す時、件のサービス券で「うずら」（１００円）を、更に好みを「固め、濃いめ」でオーダーする。

こちらの店主はかつて塩尻にあった伝説の「吉田家」出身と言う事。松本界隈では割と多くの家系ラーメン店があるが、この諏訪地区では案外少なく、この地でいち早く「家系ラーメン店」を立ち上げたある意味パイオニア店。開店当初よりちょくちょく突撃している店なのだ。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、増量なったうずら玉６個、キャベツ、ホウレンソウ、キクラゲ、ノリ、白ゴマ、刻みネギが、塩豚骨スープに乗っている。

スープから。表面に多めのチー油層のある豚骨塩スープは、豚骨メイン、鶏ガラサブでの炊き出し感のある動物系のコクと旨味がしっかりと味わえる。塩ベース故にそれがストレートに味わえるのがイイ。今回「濃いめ」とした塩ダレの塩分濃度は高めでかなりショッパー、鋭角的でキレのある塩味が先行している。動物系の旨味がストレートに味わえるのはイイのであるが、正直チト塩味が強すぎた感あり。しかしながら課長のウマミのフォローもあり、塩味に乗った豚骨テイストが味わえて悪くは無い。なかなか美味い塩豚骨スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。加水やや少な目の短めの麺で、「硬め」とした茹で加減が丁度良く、コナモチした食感が実にイイ。「家系」らしい味わいのある麺で実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロールと豚ロースの２種類。ロールチャーは薄醤油ダレが滲み、好みの脂身がジューシーで美味い。ロースチャーも味付けが良く、柔らかで美味い。うずら玉は５個が増量となり、特有の味わいがあって実に美味い。キャベツはパキバキ、まんまでも甘味があって美味い。ホウレンソウはしっとり。キクラゲはキョリキョリ。ノリは磯風味あり。白ゴマはプチ香ばしい。刻みネギの薬味感はまずまず。

スープは流石にショッパーなので少し残し。諏訪での昼ラーに突撃したこちらの店での「横浜豚骨ラーメン　塩」。それは今回「硬め＆濃いめ」とした事で、チトショッパーとなったが炊き出し感ある豚骨の旨味がストレートに味わえ、家系らしい中太麺も決まって実に美味かった。またトッピとしたうずら玉も計６個となって満足出来た。信州の家系で私の知る限りデフォでうずら玉が乗るのはこちらの店だけかと。いずれにせよ、こちらの「塩豚骨」はスープの濃さは「普通」で十分に美味いと思う、、、