2023-190杯目(8月3杯目)
🍜◎佐市麺・牡蠣増し
🏠麺や 佐市
🗾東京都墨田区錦糸4-6-9
🏢小川ビル 1Ｆ
🚉錦糸町駅 🚶2分
💤無 No Holiday
営業情報告知　無(📞03-3622-0141)
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2023/8 平日夜 初訪問

フレンチレストラン『bistro Jitan』系列の牡蠣ラーメン屋さん

1950到着、ほぼ満席も待ち無く入店
短辺が2席だけのL字カウンターの短辺末席に着席
冷房が弱くかなり暑い〜(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ
フレンチ系列とはいえ、洋風ムードは一切なく、大和魂感じさせる店内
券売機故障中で、現金前払いオーダー

発注リスト
◎佐市麺¥1200
・牡蠣増し¥180
＜合計¥1380＞

濃厚に牡蠣を溶かし込んだというややトロ粘度の白湯スープは、牡蠣の旨味濃厚
純牡蠣ではなく動物白湯に溶かし混んだ感じの“濃厚”
バターのコクも加わり全体的に洋風仕上がり
独特の味わいで良いが、若干苦手な感じの酸味が気になる
大田区の丸山製麺の麺は約2mm☐断面の札幌味噌ラーメン的縮れ卵麺
意外によく合う組み合わせ
具材は、チャーシュー、味玉、牡蠣、カイワレ、バラ海苔、ねぎ、糸唐辛子

チャーシューは味付けライトな肩ロース、やや気になるくさみあり
拘りの牡蠣はバターソテー、流石旨し