20:00ちょっと前に訪問。先客後客共に1名。店内は割と小ぢんまりとしており、カウンターとテーブル席が設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性1人による切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油ベースだが色目は割と控えめ。表層を細かい背脂がビッシリと覆う。
飲んでみると、豚骨を主体とする出汁感はライトだが、背脂が大きな役割を果たしており、十分なコク、味の厚みをもたらしている。余計なクセや重さは無く、多くの人に受け入れられそうな味わいだ。
醤油ダレの立ち方はさほど強くなく、塩分濃度も程々というレベル。十分なキレを確保しつつトガりが抑えられているのは良いのだが、個人的には、この系統には一段上の攻撃性が欲しいところ。
全体として、見た目によらず大人しめの味わいに仕上げられており、若干の物足りなさが残った。
途中から、カウンター上に出された粒ニンニクを幾つかクラッシュして投入したが、風味は意外と控えめで期待外れ。さらに、白胡麻、胡椒、一味唐辛子も使用して食べ進めた。

麺は、加水率低めの白いストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。軟化するのが早めだが、スープとの相性は申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、小ぶりのロース肉スライス1枚と脂身リッチな小塊が1個。食べてみると、いずれも醤油ダレがしっかりと滲み込んでいて文句無しの旨さ。
中央には、適量の茹でモヤシが盛り付けられ、さらにその上に有料で増量した刻み葱が適度に多めに乗せられる。いずれも味と食感の両面で良い役割を果たしてくれて文句無し。
さらに、海苔1枚が添えられる。

全体にわたりキッチリと作り込まれた背脂醤油ラーメン。個人的にはもう少し攻撃的な味わいが好みだが、これはこれで好む人も少なくないだろう。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。