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一風堂では白丸の印象が強いが、横浜町田インターチェンジが近い事もあり、家系ラーメンもここにはあります。で、ちょうどこの味が恋しかった事もあり注文。一風堂が家系ラーメンを作ったらどうなるか？実験的なラーメンだったが、大きなノリ、ほうれん草、半熟卵、鶏油、太麺の再現性高いビジュアルだった。スープの味も再現性高い。一つ違いがあるとすると麺の形状、硬さか、ぐらいだった。博多とんこつの細麺バリカタと太麺の硬めの茹で加減や塩梅って難しいんだなと改めて感じると共にラーメンの奥深さも知った。偉そうだったらすいません。美味しいラーメンをごちそうさまでした。
Naki
ヤマタカ
トーレス
Naki
トーキョースペリア
ひぐま
で、ちょうどこの味が恋しかった事もあり注文。
一風堂が家系ラーメンを作ったらどうなるか？実験的なラーメンだったが、大きなノリ、ほうれん草、半熟卵、鶏油、太麺の再現性高いビジュアルだった。スープの味も再現性高い。
一つ違いがあるとすると麺の形状、硬さか、ぐらいだった。
博多とんこつの細麺バリカタと太麺の硬めの茹で加減や塩梅って難しいんだなと改めて感じると共にラーメンの奥深さも知った。
偉そうだったらすいません。
美味しいラーメンをごちそうさまでした。