カナキン
めんま
コメント
みそソムリエの資格を持つ店主が作るラーメンなら間違いない！
醤油や塩は大丈夫なのという余計な心配が過ります。
すてぞー | 2023年9月18日 17:58こんばんは
ブラウンマッシュルーム？
新しい形のケミストリーの一杯気になります🙂
札幌の時は食べに行ってみたいです。
あひる会長 | 2023年9月18日 18:44こんばんは☆
札幌と言えば味噌を想像しがちで、やはり純スミ系を狙いたいと思ってましたがコチラめちゃ気になります。
味噌ソムリエの資格を持つ店主が繰り出す拘り食材の一杯、美味しく無い訳ありませんよね。
ここは行ってみたいです。
ノブ（卒業） | 2023年9月18日 22:33すてぞーさん
ソムリエというだけで説得力がありますしね笑
味噌ソムリエなら、醤油も塩も大丈夫でしょう！
カナキン | 2023年9月19日 13:46あひる会長さん
味噌✖️魚介って、
うまくやらないと味噌汁になりますからね。
そうならずに旨いラーメンになるって、
やはり相当な技術があるのだろうと思います。
カナキン | 2023年9月19日 13:47ノブさん
正統派札幌味噌ラーメンではないですが、
魚介と背脂を生かしたとても上質な味噌ラーメンです。
ぜひとも札幌にいらした際に！
カナキン | 2023年9月19日 13:48
船橋のららぽーとにも進出しているという。
みそソムリエの資格を持つ店主が作るラーメン。
豚骨と鶏ガラ、サバ節や煮干などのスープに、
白味噌をベースに、十勝ブラウンマッシュルーム、
玉ねぎ、ニンニク、生姜、山椒などを加えた味噌ダレ。
道産豚の口溶けのいい背脂をスープに使用とのこと。
味噌ラーメンにありがちなタレ圧勝現象がない、
バランスのとれた素晴らしいスープだ。
ストレート中細麺は、チュルリと弾力があって旨い。
道産小麦「きたほなみ」と「ゆめちから」のブレンドで、
小麦の香りと旨味が存分に楽しめる。
すすると味噌と魚介の香りとのケミストリー。
毎日釜で焼き上げる豚ロース肉のチャーシューは、
芳しい薫香と肉の旨味にうっとりとなる仕上がり。
さすが札幌の人気店。
新しい味噌ラーメンの姿を見せてもらった。