六本木で有名、ミシュラン2023で掲載されたこちらに初来訪です。
スープは鶏、豚、海老、貝のカルテットスープに数種の醤油で作られており、その上ポルチーニ茸の風味を感じる無化調の素晴らしいスープです。全ての味を感じるのは難しいですが、とても旨味が感じられ美味しいです。
麺は平打の中細麺。スープと相性のよさそうな麺でした。
具はデフォルトのトッピングは豚チャーシュー1枚、鶏チャーシュー1枚、九条ねぎに、今回は特製を選んでるため、鴨チャーシュー、ローストビーフ、煮玉子、鶏団子、海老団子も乗っていて豪華です。私は具に対してどうこうあまりないのですが、ここのチャーシューや団子は良く作られてます。1つ1つが最高に美味しい。特に鴨、団子、玉子は絶品です。
また、ブラックデュクセルペースト（トリュフと数種きのこ和え）が引っ掛けスプーンにのっているため後半味変します。これがまた風味が加わわり素晴らしい。
さすが全てが最高、また対応も最高という完ぺきな至高のラーメンでした。東久留米店の方にも行ってみたいです。
ただ、特製で1800円はご時世とはいえ凄い価格ですね。
※平日14時で12名待ち。着丼は14時35分