mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12811651176.html

本厚木の厚木家でいただいた後に向かったのが、伊勢原駅徒歩5分の【Japanese Noodles 娘娘】。
こちらのお店はしらけんさんのブログで知りました。
昨年11月にオープンのお店です。

店主さんは、食べログの100名店選出されている本格派ナポリピッツァの「リストランテ・ピッツェリア アルベロベッロ」の料理長を務めた後、渡米して、ロスアンゼルスやニューヨークのラーメン店でラーメンを学んで、帰国したようです。

OPEN当初は夜営業のみだったのですが6月から昼営業をスタートしましたが、定休日が週末に変わり、ハードルが高いのは変わらず。

伊勢原の駅を降りたら雨がパラパラ降ってきました。
駅から徒歩5分くらいで到着。
小田急線の線路沿いのお店です。

11：43着。入店すると先客0でちょっとビックリ。後客4人。
考えてみれば神奈川のローカル駅の商店街からはずれたお店ですからね。
知られていないのでこれからですね。

入店し券売機でチケットを購入します。
この券売機が変な場所にあるんですよ。客席と厨房の通り道で良く見えない😢　
無理やり写真撮りました。

先に厚木家でいただいて結構腹パンだったので、全部のせは諦めて自家製ワンタン天然塩らーめんのチケットを購入。
メニューは醤油と塩でそれぞれのトッピングバリエーションとサイドメニューの構成。

こちらのお店にはクラフトビールが何種類か用意されています。
そして普通の赤星やアサヒもあり、餃子も売りのようなので夜は餃子で一杯も良いですね。
ビール以外にもお酒のボトルがあるので色々飲めそうですね。

チケットを女性店員さんに渡し、カウンター中央付近に着席。
店主さんと女性店員さんの2名体制。
卓上には、醤油、酢、ブラペ、山椒？がありました。
店内はカウンター6席に小上りに4人卓×3ですね。

カウンターに貼ってあったメニューを見て待ちます。
店名の「娘娘」が埼玉に沢山ある話を店主さんにすると流石に知っていましたね。
そしてその一杯が女性店員さんに運ばれてお盆に乗って着丼です。

綺麗な透明度の高い塩清湯スープの中心に九条ネギがありそれを囲むようにワンタンがトッピングされています。
その外側に穂先メンマ。チャーシューは乗らないんですね😢
九条ネギの下に刻んだ長ネギもありました。

丼は先広がりの深さがある丼にナルト🍥模様の和風柄。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは熱々でフゥフゥしながらいただきました。
熱いと味が感じ辛いのですが鶏魚介清湯の旨味がジンワリ広がります。
もう少し温度低かったら1口目からブワッとくるのに勿体ないと思っちゃいました。
鶏がメインで魚介が支えるチューニングで塩味も丁度良く美味しいスープです。

蘊蓄を読むと名古屋コーチン＆シャモロックなど地鶏数種類、伊吹煮干し、血合無かつおなどの乾物からのスープに沖縄天然塩＆ぬちまーすなどの塩からのタレを合わせた物との事。スープに原価がかかっていそうです。

麺は中細のややちぢれが入った麺で、全粒粉の粒粒が見えます。
加水やや低めの麺で食感が少しボソッとしているのが惜しいですね。
もう少し茹でると良くなりそうです。
麺は春よ恋をメインとした国産小麦粉を使用した中西食品の麺との事。
麺はまだまだ改良の余地がありそうですね。

ワンタンは皮がツルンとして柔らかく、箸で持つと破れてしますので蓮華でいただきます。
肉餡は赤身が多いひき肉を使用しているので、肉々しく生姜が効いています。
肉はやっぱり脂が多い方が好きなのですが皮が美味しいのでまずまずかな。
ワンタンは4個ありました。

穂先メンマは味付け確りでコリっとした食感も良かったですね。

麺量は140gくらいでしょうか。気が付けば完食＆完飲。
やっぱりスープは温度低下で旨味がどんどん出てきますね。
まだまだ美味しくなりそうです。
チャーシューが乗らないなどやや高目の価格設定が気になりました。
厚木家の後にいただいたので舌がぶれているかもしれません。<m(__)m>

ご馳走様をして退店。いやぁ～腹パンでした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ