2023.7.12（水曜日）9:25訪問

一泊二日の静岡ツーリング。
昨夜は吉田IC近くのホテル泊。
チェックアウト後、バイクで約15分の当店へ。
店前Pは満車だがちょっと離れた砂利Pは空いているし、
P以外にも何となくバイクを置けるスペースはある。
初訪の当店、標記食券を購入して店内へ。カウンター端に腰掛けます。
前客6人。それほど混んではいない。
オシャレで落ち着いた雰囲気の店内。席に着くと暖かい緑茶の提供。
待つ事21分で着丼。意外と時間が掛かった。まずはスープを。
えっ！オリーブオイル？香味油がオリーブオイルベースだ。
いやあ、フレンチ出身のシェフ…という事は知っていたのだが驚いた。
スープは乾物（ホタテヒモなど）感あるなー。この癖のある風味は好みが分かれるぞ。
醤油ダレはそれほど主張しない。
麺は全粒粉使用？の低加水細麺で茹で加減アルデンテだが、パツパツではなく、
歯にまといつくニチャっとした食感。うーん…。
トッピングのワカメとネギを入れて食すと、かけ蕎麦のような味わいだ。

ご馳走様でした。
他のお客さんは、7割がたホロホロをオーダーしている。
ホロホロはガラ入手ができなくなり、ガラ在庫終了次第に提供中止となるようで、
だからかオーダー多いようです。
今回、モヤっとしたので次回は運よくあればホロホロを。
なければ、デフォの鴨鶏ガラにするか！