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【スープ】これぞ吉村家直系、という感じのカエシの主張が強いショッパーな仕立て。しかしそれをとてもコクまろな豚骨が上手く覆い、たっぷり鶏油も後に続く。カエシ自体はしょっぱいだけでなく醤油らしい甘みもあるのが好印象。ややぬるいのが残念。【麺】吉村家よりやや細く、そして平たく、少々縮れた麺。平打ち麺らしい独特の食感。固めオーダーでややプツっとした食感。ネギとの食感の取り合わせが面白い。【具】チャーシューは燻製の香りしっかり。ネギチャーシューに入るチャーシューもやはり燻製で、スープ全体にスモーキーさが加わり何とも美味。ネギはシャキシャキながら、スープに浸すと絶妙にクタるのも良い。海苔もスープをよく吸ってgood。直系らしいパンチのあるスープと、独特の麺が印象的な一杯であった。
jamira
切刃四番
saima
もちこ
だいふく
【麺】吉村家よりやや細く、そして平たく、少々縮れた麺。平打ち麺らしい独特の食感。固めオーダーでややプツっとした食感。ネギとの食感の取り合わせが面白い。
【具】チャーシューは燻製の香りしっかり。ネギチャーシューに入るチャーシューもやはり燻製で、スープ全体にスモーキーさが加わり何とも美味。ネギはシャキシャキながら、スープに浸すと絶妙にクタるのも良い。海苔もスープをよく吸ってgood。
直系らしいパンチのあるスープと、独特の麺が印象的な一杯であった。