後を引く、やけに美味しい名店の担担麺だった～！の巻

6月下旬のお昼に訪問。先待ち客7名、帰りの待ち客2名。

高崎市に出張だったので、坦々麺の名店へ。
夜の営業は「予約制」らしいです。
22分後、店内へご案内。
入って右手に券売機があり。
メニューは担担麺、冷し担担麺のみの一択集中。
担担麺と御飯小 160gをポチリ。
案内されたカウンター席へ。
カフェのようなお洒落な店内。
厨房は伺えないけど、店主さんの声は聞こえてきます。

並び始めから、36分後に着ラー。
それではスープから。
薄らながらも印象的なラー油のコク、上質なごまペーストが感じられつつ、ネギの香味が良いアクセントになっています。
動物系の下支えは軽く、ゴマペーストもさほど濃厚な訳ではなく。
でも、上質な担担スープにレンゲが止まらんです。

次に麺を。
麺は低加水の極細ストレート麺。
正にスープを束になって拾い上げ、良質な小麦感のある味わい。
坦々麺にここまで細い麺は初めてですが、スープに滅茶苦茶合いますね。
麺量は体感140g程度。

具は挽肉、白ネギです。
挽肉に定番である、テンメンジャン（甜麺醤）の味付けは無いのですが、旨味は充分。
スープを邪魔せずに、妙に美味しいのです。
白ネギの香味もアクセントになっています。

卓上には酢、一味、豆腐よう？が有り。
酢の酸味は良い味変になります。
一味はあまり辛くなくて、ピリッと。
豆腐ようのような発酵食品は、その癖がクセになりますw。

麺を食べ切り、ご飯を投入。
スープが美味しいので、間違いなく旨い！
再び、一味と豆腐ようを投入。

あっという間に完食。
後を引く、やけに美味しい名店の担担麺でした。
ご馳走様です。