1年半ぶり2回目の再訪。
一度行ってるので、奥まった場所でもなんとなく覚えサクサクたどり着けた。
18:30着で店内は1人だけ。外の券売機で小豚ラーメン1050円をポチる。
水の出が悪いのでしばらく給水器でフリーズ。
店主さんはワンオペ。マスクはしてない。
独特のオペレーションで少ないロットを捌いていく。しばらくするとコール。ヤサイニンニクアブララー油で。
先に別皿でラー油が到着。
しばらくしてラーメン。なかなか重たい丼。
液体脂が分厚い。下からレンゲで掬うとキリッとしたカエシが湧いてきた。
ヤサイはコールしたのでまずまずの標高。
甘い脂と卓上のカエシや白コショウ、一味でヤサイを片付ける。
豚はツナ豚含め小さめなものが5〜6個。
味は染みていて、たまにフワットロッとしたものが混ざっておりめちゃくちゃ美味い。だが基本はツナ豚。
麺は中太でゴワッとしていて、茹で加減も硬めで好きなもの。キリッとした非乳化スープに染まった麺は300g程度か。
連れとゆっくり焦ることなく味わって腹八分目。
そのあと若者がぞくぞくと入店してきてタイミングが良かった。