日曜日の昼に到着。30人位並んでます。
事前食券制です。

【 ラーメン ブタ2枚入り 900円 】
【 ブタ1枚 100円 ※2枚追加で 200円 】

体格の良い店主と助手さんの2名オペ。
店主は私のホームタウンの藤沢店のオープニングスタッフ3人の内の1人です。
藤沢店の弟さんです。もう1人は今は越谷店の店主となります。

先頭の方どうぞと声が掛かります。
給水機から水とレンゲをセルフサービスで受け取り、
ようやくカウンターへ通されます。

コールは
【 ニンニク増し•カラメ•アブラ】
列に並んで着丼までなんと【 72分 】
見た目はブタが後乗せなので見栄えが良く、大変美味しそうです。

ではいただきます。
まずはスープ。
ニンニク増しをコールしましたのでスープにニンニクを沈めてスープをすくい一口。
非乳化の脂の層が厚くブタの旨味がしっかり感じられ、カラメのコールはFZの醤油のカエシがしっかり感じます。
美味しいです。
ブタをスープに沈めてからいただきます。
ブタは厚みが10ミリ位あり迫力があります。
デフォルトで2枚。プラス追加2枚で4枚です。
バラのブタは店主の出身の関内店や藤沢店のブタが受け継がれてます。ただ歯応えがあって煮込み不足？なのかな。
関内店のトロブタや藤沢店のしっかりした味付けではない独自のブタでした。
麺は柔らかな茹で加減。こちらは自分好みです。デロ麺まではいかない柔らかさ。こちらのスープにあった麺です。
ブタの脂の層が厚くしつこく感じられ、スープを飲む事を躊躇してしまう。非乳化のスープは特に脂の量がポイントですね。
ごちそうさまでした。