2023.06.16（金）晴れ　訪問2度目　13:36入店　先客4 後客4　13:44提供

以前に訪問した時のキムチタンメンが、気になり夜勤明けに訪問です。
入店して2人掛けテーブルに着席。
メニュー表で「キムチタンメン」を確認。
お冷やが置かれたタイミングで注文します。
待つ事、約8分程で提供。

麺はストレートな細麺。茹で加減は柔めな仕上がり。
（客層は年配者が多いので、柔め提供のスタイルでしょうか？）
具材は豚肉、白菜、モヤシ、人参、玉葱、ニラ、筍、キクラゲ、ニンニクで構成。
肉は少なめ。野菜は多めな印象ですね～
白菜は生をカットした物とキムチで漬けた物の2種類が入る。
生の物はシャキシャキ感があってやや固めだが食感が良い感じでした。
キムチで漬けた物はシャキシャキ感は弱め。
浅漬けではなく、しっかりと漬けられて塩分が強め。
筍は業務用の水煮。薄切りで柔らかく癖のない味でした。
キクラゲはプリプリ感はあるが、少し柔らかな食感でした。
スープは味噌ベースで塩分は強め。
出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜が中心。
豚骨臭が結構強めですね～
サラサラ系の味噌スープに豚骨臭、キムチの辛味と酸味が加わって、序盤は少しチグハグな感じが・・・
しかし、食べ進めると意外と味わいに嵌りますね～
（味噌、豚骨臭、キムチが主役にならずに互いに調和している感がありました。）
そこに沈殿していた細かな刻みニンニクの影響でジャンクが加わりますね～
意外と悪くないかもと思ってしまうスープの作りに思えました。
接客はとても丁寧な対応。
店内は年季が入るが清潔感は保たれている感じでした。
因みに店内の冷房の効き具合は良好で程よく汗を掻いて退店しました。
ご馳走様でした。