越谷の人気店「烈」さんに行ってきました。3年ぶりくらいですかね。前回はコロナ前だったのでかなり久しぶりになります。訪問は3回目ですがレビューは初めてです。実は先月訪問していたのですが、下書き保存してそのままになってしまっていたので少し時間差のレビューになります。
ちょうど越谷駅付近の銀行に用事があり、番号待ちでボーっとしていると急に「烈」さんのラーメンが食べたくなってきたので、用事を済ませて即立ち寄りました。11:50ごろに到着。外待ちはありませんでしたが店内先客10人くらい？ちゃんと数えてはいないですがギリギリ座れたくらいです。相変わらず人気ありますね。特製煮干そば→煮干そば極と食べてきましたが、極は私にはちょっと濃すぎたのでこの日は煮干しそばをオーダー。着席＆食券回収後「ニボ玉」用の100円玉×2を準備しつつ待つこと5、6分で着丼しました。極のようなドロドロ感はありませんが、煮干しの良い香りが漂ってきて食欲がそそられます。


◎煮干しそば(※写真上)
【麺】
麺は自家製の中細ストレート麺。低加水でパキパキした良い食感が味わえます。箸で少し持ち上げただけでも分かるくらい硬めで、スープの持ち上げ具合や絡みもすごく良い。ホントに美味しい麺です。


【スープ】
動物系不使用、数種類の煮干しのみで炊いたスープとのこと。ちなみに煮干し・煮干し塩が動物系不使用、特製・極が煮干し＋鶏スープみたいです。極ではないので粘度はサラサラですが味はしっかり濃厚。かなり煮干し感が感じられますが、強すぎず雑味も少ない為飲みやすいです。私は二ボラーじゃないので煮干しの雑味がありすぎるとちょっと苦手なのですが、このスープは余裕で完食できるくらい美味しい。リピートしたくなるクセになる味わいです。


【具】
具は低温チャーシュー、のり、刻み玉ねぎ、万能ねぎ。低温チャーシューは柔らかさと程よい肉感のバランスが絶妙。レアなのでサッパリ感もあり濃厚で少しクセのあるスープとも相性良く感じました。スープにくぐらせながら食べると美味しいです。濃い煮干スープは食べ進めているうちに口の中が煮干しでいっぱいになるので、刻み玉ねぎや万能ねぎは相性が良い、というか欠かせないですね。シャキシャキした食感とサッパリ感がたまらないです。のりの磯の香りもスープと合っていて美味しさマシマシでした。


【総評】
麺、スープ、具材とそれぞれがしっかりまとまっていてトータルバランスがすごく良い一杯でした。やっぱり私にはこのくらいの濃さで丁度良かったです。冒頭・スープ評でも触れたとおり煮干しガッツリのスープはそこまで好みのジャンルではないので83点にしましたが、煮干し好きの方はもっと高得点が出るくらい美味しいラーメンだと思います。麺をひととおり食べ終えたら少しスープを残してニボ玉を注文。


◎ニボ玉(※写真下)
【総評】
麺は同じで具材は刻みたまねぎと魚粉のみとシンプル。そこに煮干しのオイル？みたいなのがかかっていて混ぜ混ぜして食べる感じです。正直ラーメンよりこっちが本命笑 それくらい美味しい！店内のポップにも書かれていますが、序盤はそのまま食べて、中盤から残したラーメンのスープに漬けてつけ麺風に。終盤レモン酢を投入して食べるとより美味しく食べれます。私もいつもこのとおりに食べてますが、美味しすぎて結構な量そのまま食べちゃいます。普段は麺量150～200gぐらいが限界ですが、やっぱ「烈」さんに来たらニボ玉は食べないと！ということで、毎回朝ごはんを調整してコンディション整えてきます笑


ラーメンとニボ玉で大満足。相変わらず美味しいラーメンでした。ラーメン単体だとこのスープの濃さが好きですが、ニボ玉を漬けるとなると極の濃さが欲しくなるジレンマ。ニボ玉とつけ汁のみで提供してもらえるとありがたいのですが...無理ですね、はい笑　今回は動物系不使用の煮干しそばを頂きましたが、初めに食べた特製の味も忘れてしまったので、次回は煮干し＋鶏スープの特製を食べたいですね。ごちそうさまでした！