2023-145杯目(6月4杯目)
🍜⭐特製鶏の中華そば
🏠中華そば 高野
🗾神奈川県横浜市神奈川区大口通135-11
🚉大口駅 🚶2分
💤月 Monday
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2023/5 平日夜 4年3ヶ月ぶり 2回目

⭐特製鶏の中華そば¥1300

信玄どり(山梨)、錦爽どり(千葉)2種銘柄鶏のガラ、更に手羽先、胸ひき肉、野菜、昆布をRO水で抽出した出汁
香川や石川産の生醤油・濃口醤油・薄口醤油等と乾物をブレンドし沖縄の塩で塩分調整された醤油タレ
これらを合わせたほぼ『鶏と水』ラーメン
分厚くコク深い鶏の旨味がキレ味鋭く刺さる♪
うんまぁ❣

麺は約1x1.5mm∮の楕円形断面の淡い全粒粉の練りこまれた多加水ストレート極細麺
スープの旨味が完全憑依し芳醇な小麦感と共に口内で開放、ムハー
これは鶏と水の中でもかなり好みな味わい
具材は2種鶏チャーシュー、鶏雲呑、味玉、穂先メンマ、葱
鶏の2種チャーシューが非凡過ぎ😍
鶏胸は他店より厚めで大判、黒胡椒がパストラミ風に外周にまぶされ鮮烈な風味がさっぱり感を引き上げる
皮付きのモモ肉ローストもサイズ大きく食べ応え有り
めっちゃ旨かったヽ(^◇^*)/