麺処 遊には、何度か行っています。
中華そば屋 伊藤には行ったことがありません。
通勤経路上の、しかも駅の真ん前に、伊藤さんが出店と聞き、
期待７：不安3くらいの気持ちを胸にやってまいりました。
たしかに駅の真ん前ですが、看板も無いし、二度も通り過ぎました。
ただの民家っぽい。煮干の強烈な香りのおかげで何とか発見。

厨房に立つのは、麺処 遊の方の伊藤（息子）さん？ほか一名。
大盛は、14日・15日と無料だそうですが、汁増しはやってません。

さて、提供されたそばですが、
バキバキッとした食感でありながら、練り込んだ卵の効果か、
チュルンッとしたしなやかな喉越し、
麺処 遊でいただいた、例の麺に間違いありません。

汁増しなしで大盛だと、かなり少なく感じるスープの量。
麺の半身浴というより、もうすぐ「足湯」って感じ。
せっかくの麺にスープを絡ませるのに一苦労。

スープは、たしかに煮干がジッと効いた、遊でいただいたのに近いスープ。
遊のものより煮干は控えめ、やや動物質の方が前に出ている感じ。
トータルで、ちょっと塩っ辛く、重いのかな。

肉は、遊のものより「硬い」というか、「しわい」。
ゲシゲシと噛みしめると、噛み切られた繊維の隙間からシュッと肉汁の霧吹き。
言わば、肉の繊維そのものの味を楽しむタイプか。
もうちょっとジャクジャク噛みしめられて、
肉汁がふんだんに染み出るタイプがいいけどなあ。
でも、中華そば屋 伊藤の方はこんな感じなのかなあ。

麺処 遊の方は、最初に食べたときが鮮烈で、
その後、だんだん最初の鮮烈さが影を潜めていき、
なんだか弄り回してちょっとピントがずれて行った、そんな印象になっていきました。
それでも、友に例えるなら、
「外見は変わったけど、たしかにあいつだよなあ。」そう思えたものですが、
本日いただいたものは、友に例えるなら、
外見や話し方など、「たしかにあいつみたいなんだけど、どこか違う」。
彼のクローンに会っているような、
あるいは、記憶喪失になってしまった彼に会っているような、
そんな印象です。
普通に美味しい一杯ではあるものの、感動させる何か一味に欠ける、
まあ、煮干成分が抑えられているのが一番なのでしょうが。
あと、さすがにこの麺量でこのスープ量だと、バランス悪いなあ。
いくらよい麺でも、麺だけ味わって終わりってわけにはいきませんから。

でもまあ、これから赤羽でこの味が楽しめるのなら、それなりに歓迎すべき？。
それとも、「伊藤」の暖簾の価値が下がるのを危惧すべきなのでしょうか。
ちょっと複雑な気持ちになった一杯でした。