そぱ(醤油) 1150円

数年前の感動を味わいに。
5月下旬の平日、13時45分頃、
整理券なしで外待ち 4人に接続。
中待ちに外国の方が数名あり。
並んで直ぐに 昼の部終了です。(あぶねー)

14時ちょい過ぎに食券を買い、中待ち後カウンターへ。
程なく着丼。

先ずはスープを一口。
大量の鴨のガラと鴨肉を主体に、丸鶏、牛肉を加えて仕上げた動物系のスープ、蛤のスープ、和風出汁の3種類を合わせたとのトリプルスープ。(公式サイトから)
突出したインパクトは感じれませんでしたが、それぞれの旨みがまとまったふくよかで美味しいスープです。
黒トリュフオイルを溶かすと風味豊かに。

麺は、全粒粉入りの長めな中細ストレート。
柔らか過ぎねーかと思うくらいの茹で加減。
他の方のレビューを見ても 柔らかめ とあるので、店の意向での 柔らかめ提供 とは思いますが、私的には 柔らか過ぎ と思いました。

具は、チャーシュー、ほうれん草、メンマ、ねぎ。
チャーシューは、薄い鴨と、いいお肉とわかる柔らかで脂身も美味しい豚さん2種。

スープを飲み干して終了。

数年前の移転する前にいただいた一杯ほど感動はありませんでしたが、
風味豊かで美味しくいただきました。

数年前 88
今回 82