前回行き損ねたぶりゅさん、リベンジです。
今日は辛抱強く待ち、無事ありつけました。

注文は全部乗せと迷いましたが、
全部乗せだと焦点が合わなくなるし、具で冷めるので、
味玉だけ乗せました。

着丼なり、生姜の香りがフワッと来ました。
チャーシューに乗ってる下ろし生姜の影響？
どうも、それだけではないような、奥行ある香りです。
先ずは、木製の可愛いレンゲでスープを一啜り。
ちょっと変な言い方ですが、ガツンッと甘いです。
濃厚鶏白湯がベースとの事ですが、その甘さが中心？
自家製の味噌の甘みもあると思いますが、
香味油に飛騨牛の油を使用と説明書きにあったので、
その油の甘みも上乗せしてると思います。
滑らかなトロミもあり、それも甘みを助長してます。

麺は全粒粉入りの自家製との事。細め短めの低加水。
甘いスープをこれでもかと絡めますが、短いのでＯＫ。

チャーシューは低温調理の柔らかな牛肉です。
軟らかいですが淡白な味わいでスープに負けてました。
味玉はトロトロで味わいもマッタリですが、
冷たかったのが残念でした。
ワンタンの皮が、最初ぶろすのビャンビャン麺？
と一瞬思いましたが、コシとか長さが全然違いました。

スープが甘すぎたので、途中でスパイス醤をボトン。
これは要注意です！味がピシッと引き締まりますが、
かなり辛いので調整しながら入れないと大変な事に！！