飯田商店がまた新たにプロデュースしたとのことで先行イベントがあり、かつ飯田店主もいらっしゃるとのことだったので、予約の上行ってみた！
焦る必要はないけど開店前に行ってしまう性～。でも、並んでいる方はやはりいる訳で～。定刻になり開店。スタッフのチェックを受けてから飯田店主直々のご挨拶を受けた後に案内された席に腰おろし～。
まずはウエルカムドリンクをいただきつつ、しっかりいろんなふぐ料理を堪能していたところにメインのふぐと鶏出汁の冷たいつけ麺　ア・ラ・メキシカーナが降臨～

■イベント料金：通常6,000円　⇒【イベント特別価格】5,000円(税込)
メキシカーノ・夏安居(げあんご)コース全6品　※1 welcomeドリンク付

■湯引きのユビーチェ
■てっさ・ムーチョ
■ふぐ唐・サルサ
■焼きふぐ・アヒーヨ
■ふぐと鶏出汁の冷たいつけ麺　ア・ラ・メキシカーナ
■Chao！ライムと柚子のシャーベット

[ウェルカム？]　https://photozou.jp/photo/show/1771915/271082119
[料理①]　https://photozou.jp/photo/show/1771915/271082134
[料理②]　https://photozou.jp/photo/show/1771915/271082142
[料理③]　https://photozou.jp/photo/show/1771915/271082152
[料理④]　https://photozou.jp/photo/show/1771915/271082157
[デザート]　https://photozou.jp/photo/show/1771915/271082186

トッピングはパクチーは茎に着いた状態でついてきて、彩にその独特の風味がアクセント！赤卸しを和えたフグの湯引きは独特の食感に辛すぎない刺激が心地よいというもの！トルティーヤっぽいものが細かくされて添えられていて、食感のアクセントをもたらしているか。

スープは澄みきった冷たいもので、化学調味料を一切使用せずにふぐの中骨と身から抽出した旨味タップリの濃厚なふぐ出汁と鶏、昆布をブレンドとのこと。若干クリームっぽい色合いをしたものはキンキンに冷えていても油がわかるように入っていて、まるでお出汁をいただいているかの如く旨味が響いてくるもの！和の神髄をしっかり生かしたものに思わず驚きを隠せなかった！これはスープ割はないので、麺完食後はそのまま飲み干してしまったが、十二分にうまいので問題なし！

麺は飯田商店で打ったオリジナル自家製麺を使用。飯田店主によると、春ゆたかやもち姫などをブレンドした加水率37%のものとのこと！平たい麺は美しく整え折り畳まれている！まずはオンリー麺啜り～。しっかり〆られながらももちもちとした食感に旨さはやはり圧巻！続いてキンキンに冷えた汁につけていただけば…。これがまた極上というもので、冷えていても一体となった旨さがびんびんに伝わってくる！いつまでこうしていたいくらいに！！！付属のライムを絞って麺をほぐしながらいただけば、その酸味が落ち着きを与えてくれるというもの！この麺はやはり必食もの！

玄品のスタッフ曰く焼きフグで使ったたれを味変として利用するのもいいとのこと！ただ、それをするならば麺を増量できるようになればうれしいなあということは飯田店主にもお伝えした。それだけいろんな楽しみができるということ！よく考えられたものだなあと感心させられるコースであった！
これがいただけるのは6/1より前回つけ麺を提供したお店と同様になるようで、全国でも限られたお店になるとのこと。詳細は公式サイトにてご確認を。飯田商店のファンの方はいただいておくべきだろうし、気になる方もこういうフグの味わい方は大変勉強になると思うので、いただいて損ではないかも？