Item: 三宝亭 長野安曇野店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

煮干し醤油らーめんをいただく。青菜、メンマ、チャーシュー、スープに浮く刻みネギのシンプルなビジュアル。スープはあっさりな口当たり、苦味の無い煮干しの香ばしい味わいと旨味、鶏ガラと思われる動物系の味わいも奥に感じられてあっさりと旨い。麺は中細麺でツルリとしたのど越しでシコッと切れる歯切れ、小麦の味わいがフワリと感じられてスープの味わいがしっかりと効いてきて、醤油の風味がピッタリと合う。そこに刻みネギの風味が効いてきて旨味広がる。青菜がシャキシャキの食感で口直しとなる。メンマはコリコリの食感、きつめの塩加減の味付け。チャーシューは柔らかくフワリとした食感、調子良い味付けで脂身がジュワっと溶けて広がり、肉の旨味と合わさり味わいがある。あっさりとした中に醤油に煮干しの風味が効いた味わい、。美味しくいただきました。