２０２３年５月３日（水・祝）１３時頃訪問。

この日は阿見町の金行さん跡地にオープンした黒源さんへ行ってみることに。
２月にオープンして、少し出遅れてしまいました。
休日のお昼時、まずまず賑わっている感じで、駐車場もラス一空いていてピットイン。
入口右手の券売機で食券を購入します。
お店の店名が着いたのが一番上の段にあり、一押しな感じでしょうかね。
テーブル席側は満席で、カウンター席は空いていたので、そちらへ。

卓上にお好みシートがあるので、記入します。
余り予習しなかったので、熊本ラーメン系であれば、麺固めを選択しても良かったかも。
今回は、味薄めと後は普通にしてみました。
店主さんと助手さんでしょうか、男性２人で切り盛りされていました。
テーブル席の方はサイドメニューも注文されていた様で、先にご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は豚骨がメインのタイプ。
白濁系で、僅かに背脂の塊も入っている感じです。
表層には透明系のアブラとマー油も軽く回しかけられている感じです。
くどい感じはなく、上品な感じのコクとうまみが出ていますね。
なかなか美味しいスープですが、味薄めだと、若干バランスが崩れてしまったかもです。
普通にした方がより美味しくいただけそうな感じでした。


続いて麺を。
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細麺は加水率低めのストレートタイプ。
茹で加減普通で、博多系の麺に近い仕上がりの麺ですね。
この手の麺であれば、固めコールがいいかも知れませんね。
先輩方のレビューでは、別メニューでは全粒粉入りの麺とのことで、
使い分けられている様であれば、拘りも見えますね。
麺量は１３０ｇ前後。

具材はチャーシュー、刻み玉ねぎ、刻み葱、板海苔。


チャーシューは豚のバラタイプと
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豚の低温系のタイプ。
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共に大判ですが、スライサー使用の薄めのカットですね。
丼の淵に立てかけ、折り返されている感じで、盛り付けてくれています。

因みに低温の方が枚数が多く、広げてみるとこんな感じです。
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刻み玉ねぎは辛味のないタイプで
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刻み葱は青葱をのせてくれていました。
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そして板海苔は大きめのタイプが１枚乗っていました。
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現金で替え玉もあったようですが、そのままスープを味わってフィニッシュ。


美味しくいただき完食です。
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なかなか丁寧に仕上げられた感じの熊本系の一杯でした。
お好みシートで色々指定できカスタマイズできるのもいいですね。
特に塩分を気にしていない方であれば、麺固めの味濃いめもいいかも知れませんね。
個人的には、いりごまとか、紅ショウガなどのアイテムもあるといいと思いました。
会社から近いので、また機会見つけて。


ごちそうさまでした。