2023/04/21
12時半過ぎ到着、店内待ち5名に接続。

また下書きが溜まってきてて時系列バラバラです（苦笑）
とりあえずツラツラとした順で投稿します。
ロットは2杯または3杯ずつのようで回転は思いのほか緩やかですね。店内清潔で居心地良いので席で待つ時間も苦ではありません。
八雲、移転前に経験あったような無いような…まぁ少なくとも覚えてないので初訪問ですね。
券売機にミックスと書いてあるのをみたので白だしと黒だしとのミックスを口頭でお願いしました。麺も細麺と平打ちと選べますが、デフォをいきたくて細麺をチョイス。

着丼。
ではスープから…うん美味しいです。白だしの味わいの方が今日の舌のコンディションにはタイプでした。
上品な滋味深さもあるけどよくある物足りなさなどなく、ふんわりと香る魚介、動物系の主張も十分で流石なクオリティです。

麺はツルパツっとしたすすり心地の良い麺でスープのリフトもバッチリ。確か三河屋製麺でしたよね。

具材はご覧の通りです。このお店のスペシャリテがワンタンだと言うのを当然心得ていたので、ワンタンを欲張り特製にしてしまいましたが、ハーフくらいの方が一杯のバランスは良いかと思います。厨房内では入店から退店までずーっとワンタンを包んでいます。この作業と作りたての工程がフワっとしたこの食感を生むわけですよね。
確かに肉もエビも絶品です。どちらも具沢山というか大ぶりで旨味の宝庫って感じです、中でも肉は恐ろしい程の激アツでヤケドしかけました。

トータル、流石の名店でした。次回は白だし平打ちのワンタンをハーフにて。既に次回メニューが確定しました。

ご馳走様でした！