東京駅構内グランスタの課題店

新橋で朝ラーした後は、多くの店が始まる時間まで魔があったので、東京駅まで移動し、10:00回転のこちらへ。
東日本フーズさん経営らしいが、札幌の名店「Japanese Ramen Noodle Lab Q」さんプロデュースということで、開店以来ずっと気になっていた。
札幌で味わったハイレベルなシャレ塩の片鱗を、東京でも感じられるかと。

開店まで時間があったので、構内をしばしウォーキング。
開店30分前から並んだが、すぐに後客とも付く。
オープン時には５人ほどの並びが。

店入り口外側にある液晶画面の券売機で食券を購入。
タグがなく１画面、しかも写真付きなので、液晶画面の券売機としては、最高に分かりやすい。
メニューは、醤油と塩の２本立てで、それぞれにかけらぁめんやわんたん麺があるというシンプルさ。
もちろん塩を。
デフォルトメニューでも1300円なので、具増しもビールも自粛した。

入店すると、白木の高級そうなカウンター席が並び、アクリルパネルでまだ仕切られている。
木製の盆に箸やレンゲがセットされていて、高級和食店的な装い。
どこでもいいとのアナウンスがあったが、一番奥の席へ。
厨房の方々も白い装束を身に纏い、高級割烹のような雰囲気を醸している。
券を事前に渡してあったのもあり、わずか３分で提供されたのは、海苔以外の具材が中央に集められた、シャレたビジュアルの一杯。

麺は低加水の細ストレート。
パツパツ過ぎずに適度なしなやかさ、最後にパツっと切れる食感がいい。
細麺パツパツは好みじゃないのだが、こんなチューニングは嫌いじゃない。
繊細なスープにはやはり細麺がよく合う。
スープは上質な塩清湯。
本店は天草大王を使っていたと思ったが、こちらもそうなのかな。
塩気はやや穏やか、丸鶏使用のようなまろやかな味わい。
確かに本店でいただいた塩を彷彿とさせる。
また出会えたね……という思いがちょっとだけ湧くが、北の地でいただいた感動はやはり薄れるかな。
でも美味しい。
具は、白髪ねぎ、茶色のチョリチョリ、芽ねぎ、海苔、柚子片、メンマ 、チャーシュー。
茶色のチョリチョリは白髪ねぎを揚げたものかな。
芽ねぎの香りは大好きだ。
柚子片も爽やかな香りを提供するが、彩りにも貢献。
白髪ねぎの下からメンマも出てくる。
下にあるチャーシューは、バラロールと中央に低温ちょうりらしきモモ？
重ねてあるので具が寂しく見えるが、見た目よりはけっこう具沢山。
名の通った名店プロデュース、東京駅構内の地代も考慮すれば、これくらいの価格は仕方ないのかな。
３年前は1150円だった本店の塩も、今は値上がりしてるようだし。
麺量は、140gほどかな。
固形物完食。
スープもほとんど飲み干してしまった。

流石北の名店プロデュース、高級感のあるハイレベル洒落塩。
北海道に行ったと思えば安いのだが、やはり札幌の地下に広がる異次元スペースでいただく方が響くし、物自体も「同じ」ではない。
北の飯田商店と言ってもいい名店だからね。
また札幌に行きたいな。


では、次こそ昼ラー。