３月某日、おやつ、本日はヨメと娘２号とで名古屋遊山二日目。朝イチから「東山動物園」で楽しみ、ほぼ全部の動物を見学。にしても春休みもあり園内は超満員。昼も食えず、たこ焼きのみで園を出て、次の「土岐プレミアム・アウトレット」へ向かう途中のおやつラーに突撃したのはこちらの店。

「スガキヤ」ほどでは無いにせよ、愛知県小牧市に本社を置く名古屋のご当地？ラーメン店。こちら千種駅近くにあり、実は女衆は「ラーメンはヤダ」と言う事で「〇メダ珈琲店」にすると言うので、腹ヘリで単独突入した次第。

１５：４５着、先客１名、カウンター席に着座、後客無し。早速メニュー表（メニュー写真）検討、例によって「醤油」を始め、「豚骨」「味噌」「塩」「台湾」「辛味」など多様なメニューの中から、ここは「醤油」で「定番」の“しょうゆらーめん”（７３０円税込）でイッテみる。

そもそも「藤一番」の起源は、現代表が京都「藤ラーメン」で食った一杯に感動し、そのまま弟子入り、その後、独立した模様。つまり「京都ラーメン」が原型になっている訳だ。以前も近くの「藤一番 今池店」で食ったが、確かに醤油スープのテイストと言い、薬味のネギの使い方と言い、「京都ラーメン」っぽい。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、半味玉、モヤシ、刻みネギが、背脂浮きのある醤油スープに乗っている。

スープから。少しくの背脂浮きのあるスープは結構アツアツ。今回の一杯、「伝統の醤油」と言う事で「老舗の本醸造濃厚醤油に秘伝調味料を合わせた、シンプルだけど飽きのこない定番の味。」とある。うっすらと背脂の浮く醤油スープは、豚ガラ主体と思われる清湯スープで、あっさりとした動物系のウマミに乗ったすっきりとした醤油の味わいがイイ感じ。醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、背脂の甘味に乗った濃口醤油のまろやかなコクが味わえ、課長のウマミも効きが良い。マイルドな醤油の味わいと課長的？秘伝調味料との相性が良く、私的好みの味わい。実に美味い醤油スープだったりする。

麺はエッジの取れた断面四角のほぼストレートな中細麺。茹で加減やや硬めが良く、スルスルッと啜れ、ツルモチとした食感が何ともイイ。マイルドで旨味たっぷりの醤油スープも良く連れて来る。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャー、薄切りながらもそこそこデカく、それが２枚あるので満足出来る。薄醤油の味付けも良く、肉もジューシーで実に美味い。味玉もうっすらと醤油ダレが滲みていて美味い。モヤシがシャキシャキとした歯応えある食感で何気にイケる。刻みネギは青ネギで量もあり、爽やかなネギ薬味感が良好に効いていてイイ。

スープは少しだけ残し。名古屋遊山のおやつラーに単独突撃したこちらの店での「しょうゆらーめん」。それはうっすらと背脂が張るあっさりすっきりの濃口醤油スープに、スルスルッと啜れる中細麺を合わせ、薄切りチャーシュー、モヤシ、多めの刻み青ネギなどを装備した「京都ラーメン」インスパの一杯。例によって装備も充実しているし、何と言っても課長的ウマミの効いたすっきり醤油スープが実に美味くて思いの外に満足出来た。名古屋では「スガキヤ」に隠れてマイナーなチェーンかもしれないが、なかなかどうしてＣＰも良く、この「しょうゆらーめん」、好みの一杯だったりする、、、