食べログTOP5000にランクインしている「博多ラーメン しばらく 日本橋店＠水天宮前駅」さんに行ってきました。お店には平日の15:32着で先客1名という状況。全32席で1Fがカウンターの2Fがテーブル席となっているようです。駐車場は目の前の新大橋通りの白枠を利用しました。

本店は「しばらく＠西新」で創業が昭和28年。ウィキペディアによると「博多ラーメン」という名称と、トッピングの「すりごま・キクラゲ」が発祥のお店とされています。

ラーメン（880円）＋替玉（180円）･･･クサクサではないものの良い熟成感が出ていて美味しいですね。本場っぽいという感想をよく聞きますが（私は本場は未経験）この熟成感がポイントなのでしょうか。さっぱりとしたコクがありながら、優しく雑味のないあと口で、年齢を問わず食べやすい仕上がりかと思います。卓上の白ごまや紅ショウガ、柚子胡椒などで自分好みの味を作る楽しみもいいですね。ただ、高菜が有料なのは残念。高菜も卓上に置いて欲しかっ高菜（言いたかった）

湘南ラーメン食べ歩記／しばらく＠水天宮前駅
http://gotti-k5.seesaa.net/article/498491418.html