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コメント
GABANさん、こんばんは。
雲林坊、高ゲ駅近くにあったんですね（実際には泉岳寺のほうが近いようですが）。
九段の雲林坊で自分が食べたときは汁ありでも結構良い感じだったんですよね。
麻婆麺が微妙だったんですかね・・・
ぬこ＠横浜 | 2023年3月24日 18:22こんにちは！
見た目・・本格的な麻婆豆腐と思いきや
＞もうちょいなんとかして欲しい所です。
深さが無い？感じでしょうか。
eddie | 2023年3月24日 19:10GABANさん、
悪いとは言いませんが、その調理過程を見ちゃうとちょっと冷めますね。
まなけん | 2023年3月24日 22:23ぬこ様コメント誠にありがとうございます。
麻婆麺、微妙でした笑
メニュー選び間違えました。、担担麺が間違いなさそうです。
GABAN | 2023年3月25日 05:36eddie様コメント誠にありがとうございます。
勝手に東京の中華の名店を想像していました。
神田の総本山？だと違うのかもしれません。
GABAN | 2023年3月25日 05:38まなけん様コメント誠にありがとうございます。
今、自分はバーミヤンで食べているんだ。
って思って食べると印象が変わるかもしれません笑
GABAN | 2023年3月25日 05:42こんにちは。
〉ベースのスープは、麻婆豆腐にかき消されて不明
調理麺も好みですが、このパターンは勿体ないと思います。
個人的ですがラーメンはスープそのものを味わいたいです。
いたのーじ | 2023年3月25日 10:57いたのーじ様コメント誠にありがとうございます。スープ、自分もそう思います。
このメニューに関しては、茹でた麺に麻婆豆腐を掛けただけの方が、潔いかもです笑
GABAN | 2023年3月26日 15:06
辛さ痺れの調整が出来る様ですが、
スタッフからの確認は無かったです。
たぶん普通の味付けだったはずです。
もちろん2周年記念の無償ライスを頂きます。
味付け卵、韓国海苔もつけて頂きありがたいですね。
麺は全粒粉を使用しているかの様な、やや濃い目の色で中細ストレートです。
意外にも麻婆豆腐に負けない麺で、やや硬めの食感があって良きです。
ベースのスープは、麻婆豆腐にかき消されて不明です。
調理過程を見ていると、厨房内の別鍋にスープがストックされていて、素ラーメンを作ってから都度調理する麻婆豆腐をかけている様でした。
特筆点の辛痺れの麻婆豆腐は、挽肉とネギがごく微量で、もうちょいなんとかして欲しい所です。
具材がどうにも寂しいので、普段は食べないであろう揚げた唐辛子をかじってみます。
中から香ばしい油がジュワッと溢れ、意外に美味しく感じました。
辛さ、痺れは充分で中々パンチがあります。
個人的にはこのぐらいで十分です。
麺が美味かったので、汁なし担担麺を食べた方が、満足度が高い気がします。