Item: 麺家 たいせい
Rating: 85
Author: さぴお

85点

どうも、さぴおです。

■武道家龍 4代目店主による独立新店！！開店時は313人待ち！！

本日紹介するのは『麺家たいせい』さん。
中野坂上の2番出口よりすぐという立地。

年度末が迫りこの日は午前休を取得。
朝起きて新店はないかとRDBを眺めるとこちらの店舗情報が。
家系の有力店主による独立新店。
かつ、11時までに並んた人にはトッピング1品永久無料カードを配布。

これは荻窪にオープンした『麺家龍〜RYO〜』と同じパターン。
少し寝坊したのでどんなに急いでも開店1時間前にしか着けない…。
嫌な予感が過るもひとまず訪問。

…凄まじい行列です。
もう数えるのは止めました。並び時点で100人弱は並んでいたと思います。

10時ジャストに行列に接続し、ひたすら待ちます。
待機約3時間半ほどで店内へ。

券売機を拝見。
デフォルトメニューのラーメンが700円。
特製にしても850円。
そしてライスは無料でおかわり無限。
今どき破格のコスパでしょう。

卓上には『にんにく』『豆板醤』『ブラックペッパー』など。
個性的なのは『ライス専用にんにくダレ』があることかな。

店内はスタッフ多数。
『ご飯おかわり、一口からでも！』
『味の濃い、薄い調整します』

と、威勢良く声を出していて家系らしい活気がありますね。

オールバックのお若い方が店主さんかな。

厨房のオーラある人は三浦さん？
中途半端な人間なので店主さんの顔がうろ覚え。

たいせい店主が巧みな平ザル麺上げをすれば配膳です。
アニメーションにしたいほどに職人技でしたよ。

⚫️実食
スープからいただくと…
「これだ…！」と思わず唸る。

鶏油のまろみと醤油ダレがキリッと。
マロみと言ってもそれは鶏油由来ですからヤンチャさMAX！

家系としてはソリッドな印象でまさにカエシで食わせてる。
こう書くと、ショッパい印象を与えかねないですが塩気はジャスト。
王道家のようなやり過ぎ感はなくて非常に丁度いいですね。

武道家系にあるような豚骨の髄っぽさはありません。
直系のようなキリッとしたキレを見せながら
アンモニアっぽいワイルドな香りは僅かにあるのみ。
逆に、全くないという訳ではないのが好印象。
それがないと家系は寧ろ物足りないよ。

麺は酒井製麺。
家系の代名詞『短めの中太平打ち麺』です。
柔らかに茹であげててモチモチと食べやすい。
やっぱりこれくらい茹で切った方が個人的には好み。
店内のほとんどの方は固ゆでコール。それもまた家系の姿でしょう。

トッピングはチャーシュー、青菜、ノリ、味玉。
青菜はほうれん草と小松菜と2つ入ってるのかな？

ライスには豆板醬を載せて海苔で巻いてパクパクと。

ダイエットマンですので強靭な精神でライスおかわりを我慢しました。

さらっと完食。

武蔵家や武道家とは異なる
鶏感と醤油ダレの美味さが光る1杯。
トラディショナルさを残しながらも
今風にブラッシュアップしたことを感じました。
なんというか家系ラーメンの最新系を見ましたね。

そういえば荻窪の麺家龍でも同じような感想を抱いたっけかな。
新たな家系シーンを作ってください。

ごちそうさまでした

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2023年3月1日 13:58投稿（2023年3月4日更新） | コメント (21) | このお店へのレビュー： 3件

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こんにちは
駄目でした。
食券買って並んだらビックリするくらい列が伸びてて、終了してて返金してもらいました。
この並びあり得ません。

あらチャン(おにぎり兄) | 2023年3月1日 14:53

さぴおくんの脇は通ってるんだけど、人多すぎて無理な案件。

あらチャン(おにぎり兄) | 2023年3月1日 14:55

こんにちは
初レポおめでとうございます👏
ヤバいほど混んでたみたいですね！
こんなカーニバル行かれたのは本当に流石ですよ！
今風な最新型の家系とは間違いなく
暫くは混んでそうですね

キング | 2023年3月1日 14:57

こんにちは☆

新店初レポおめでとうございます㊗️
100人オーバーの並びとは凄まじいですね。
かなり注目されてたようで。
3時間半とは、ありつけた時にはさぞかし沁みた事でしょう。
最近、仕事が多忙なのでラーメン熱がすっかり冷めてしまいました。

ノブ（卒業） | 2023年3月1日 15:05

200とかじゃないですか。

あらチャン(おにぎり兄) | 2023年3月1日 15:07

1番後ろの人があっちの方から並んだと遥か遠くを指差してましたよ。

あらチャン(おにぎり兄) | 2023年3月1日 15:08

退店時に大雑把に数えたら90人でした。
僕の並んだ地点より後ろで90人地点だったので、
その時の最後尾が200番目くらいのお客さんだったかもしれません

さぴお | 2023年3月1日 15:16

もう、あり得ません😊

あらチャン(おにぎり兄) | 2023年3月1日 15:18

こんにちは^^

朝起きて新店はないかとRDBを眺めるのは、生粋のラヲタです。
読みながら「龍」さんっぽいかな？とイメージしてましたが、
そんな感じだったようですね。
トッピング永久無料のほとぼりが冷めたら伺います。

としくん | 2023年3月1日 15:29

こんばんは。
初レポ乙です。
行列100人て半端ないですね～
トッピング1品永久無料カードの威力絶大ですね。

kamepi- | 2023年3月1日 17:24

どもです。
神田西口に堀田家が出来たときトッピング
無料券(期間指定なし)を貰ってましたが
店を閉める3ヶ月前くらいにこれ終了してますって
取られちゃいました😅
コチラはそんな心配なさそうですね❗

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年3月1日 18:12

今晩は😊
新店初レポ　乙です。
凄まじい並びですね。平日にこれだけ並ぶんだから
トッピング永久無料券は凄い威力ですね。
今年、まだ家系食べてないので
狙おうかな🤗

mocopapa | 2023年3月1日 18:34

さぴお（休止）さん、こんばんは。

まさに大行列のおな～り～～(*´○`)o¶♪
そんな大名行列だったようですね！！
トッピング1品永久無料カードは皆さん垂涎の的逸品ですから(｀・ω・´)ｷﾘｯ
味もコスパもライス無料もあれば空くわけ無いと思います🙋

ひゃる | 2023年3月1日 20:41

さぴおさん、こんばんは。

＞並び時点で100人弱
家系で強烈な並びといえば家系総本山ラーメン吉村家の印象がありますが、それでも50人ほどですからね。
100人弱の並びは壮絶です。やっぱりオープン日＆永久無料カードの威力ですかね。

この一杯、大きめのチャーシューが目を惹きますが、スープも実に良さげです。