2/3（金）17：00　前2後0　

凝縮した煮干しのビターなコクがガッと広がる。動物系の下支えが絶妙で、前に出過ぎずとも煮干しの濃厚さを際立たせ、全体的に丁度良い厚みをもたせている。粘度は低く抑えられ、こってりさもないので、シャープな輪郭をキープし、旨味は変に後に残らず、すっと引く。そのため、レンゲは止まりにくく中毒性の高いスープになっている。もともと好きなスープだが、この日の出来は特に良かった。ごく少量の辛味はいつものごとく量の割にきちんと刺激があって、良いアクセントになっていた。

麺は太平打ちの縮れ。前回、確か多摩センターで食べた時にも感じたが、やはり以前とは小麦の配合か、加水率を変えたのか、プリっとした瑞々しさが目立たない、ややかための歯ごたえ。以前のプリプリもちもちした食感が懐かしい。いったん麺が、3枚ぐらい入っていた。いつも1枚だったような気がするので、今回得したかな。

具は、ほうれん草。割とたっぷりあった。ざく切りの玉ねぎ。辛味が抜かれていたので食べやすかった。煮干しが3尾。中厚・中サイズの牛肉が2切れ。しっとりとした歯ごたえ。

ガッツリ煮干し系では、好きなスープで、ときどき無性に食べたくなる中毒性のある一杯だった。