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コメント
どもです。
煮干しの名店ですね！
なのに私は背油煮干し食っちゃたので
これも食わなくちゃ!(^^)!
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年2月7日 16:17こんばんは。
一般的な量の3倍の煮干ですか！それは旨味強そうですね＾＾煮干は青森に行ってだいぶ味にうるさくなっちゃいましたが、ここは期待できそうです♪
poti | 2023年2月7日 17:13私も初訪問はコレでした。
キレある純煮干の潔さと申しますか。旨いですよね。
おゆ | 2023年2月7日 19:51美味しいんですが、このたいぶの煮干しは、どうしてもイチカワさんと比べちゃうんですよね。
でも、純煮干しは未食でした。
RAMENOID | 2023年2月7日 21:22こんにちは
３倍の煮干、惹かれますね。
改めてイチカワさん、伊吹さんのを食べても
しょっぱくなく、ニボのいいところだけが来るんですよね。
ももも | 2023年2月9日 23:19
煮干しを一般的な量の3倍を使用しているとのスープは、濃密で厚みのある旨みが広がります。煮干し特有の酸味、苦味は程よく絶妙なバランスで効いています。美味しいです。
麺は、低加水の中細ストレート。
やや硬めの茹で加減。
煮干しスープとの相性もいい定番麺です。
麺量は130g。
具は、チャーシュー、玉ねぎ、海苔。
チャーシューは、鶏むねとレア気味な肩ロース。
肩ロースはやや薄めだが柔らかで絶品。
玉ねぎは、大きめにカットされています。
スープを飲み干して終了。
煮干しの旨みを堪能できた絶品な一杯。
美味しくいただきました。