ラーメン専門の店 大勝
ラーメン(1.5玉)/焼きネギ/チャーシューのしっぽ

煮干し系のスープ。透明度のあるスープで、出汁がかなり濃縮されている。そして雑味などはなく、煮干しの濃厚な旨味を感じられる。この旨味に中毒性があり、序盤から終盤にかけてずっとスープを飲み続けてしまう。この位強烈な中毒性が終盤まで続くスープは煮干し系では他に出会ったことがなく、かなり洗練されているスープであることが伺える。

麺は低加水でかん水臭さは無く、小麦の風味を薄ら感じさせられる。メインをスープに寄せているのか、あまり主張しない。スープの表面の脂によって終盤まで熱々で美味しく頂けた。

そしてチャーシュー。てっきりチャーシューのしっぽとは豚のしっぽの肉かと思っていたが、食べているうちにチャーシューの角の切れ端なのだと気づく。チャーシューが5枚で400円の店の為、100円で切れ端がこんなに入っているのは大変コスパが良い。
味に関してはスモークされた風味が強く残る。このスモーキーさがラーメン全体を締めている。強力な中毒性のあるスープの受け先であり、ラーメン全体の要石的な存在。適度なジューシーさ、柔らかさである。また、しっぽ肉には脂身も少し混ざっていたが、こちらもプルプルしていて美味。

最後に焼きネギ。こちらは今が旬である松戸の銘品、矢切ねぎを使用している。矢切ねぎは高級料亭や飲食店などで使われる肉厚で甘みのあるネギであり、品評会にて農林水産大臣賞を数回受賞している。
今回はこの矢切ねぎが香ばしく焼かれて4つもラーメンに乗っている。
ネギは一口で頂いた。肉厚どころではなく、かなり詰まってる。よって歯ごたえが良い。そして甘さが際立っており、もっとスープが飲みたくなる。

かなり完成された一杯で、最後まで美味しく頂けました。
ご馳走様でした。