2023-5杯目
🍜◎煮干し鶏Soba塩・味玉増し
🏠鶏Soba Toraや
🗾大阪府大阪市西成区花園北2-10-13
🚉萩ノ茶屋駅 🚶3分、
😴不定 Irregular
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2023/1 祝日昼 初訪問

西成・花園町に2019年にオープンし現在は朝ラー専門店
究極のラーメン関西塩準GPご受賞

1230に到着し待ち無く入店
先客は4名ほど
カウンター中央に着席

発注リスト
◎煮干し鶏Soba塩¥900
・味玉¥0(クーポン利用)
＜合計¥900＞

地鶏胴ガラ、肉用種雌丸鶏、銘柄鶏のモミジ・小骨で抽出した鶏清湯と、粉砕焙煎で苦味を抑えた4種煮干しの魚介出汁とのWスープ

正に旨味だけ取り出された上品な四種煮干しと鶏の旨味がバランスよく合わさりじんわり癒やしてくれる♪
麺は約1.5x3mm断面の淡い全粒粉が配合された多加水ストレート平打ち麺
麺啜ると鶏強めに感じ、スープだけとバランス変わるのがまた一興✨
スープ➡麺➡スープ➡麺と交互に啜ると楽しい♪
具材は、チャーシュー、メンマ、黒ばら海苔最上級品、青ねぎ、増した味玉
チャーシューは豚肩ロースレアチャーシュー
四角いメンマは、鰹風味とコクが竹の風味と見事なマリアージュでかなり秀逸
最上級品という海苔も良かったが、
撹拌してしまうと元の味も恋しく、
海苔無しで最後まで食べたい感も、悩ましい🤣
味玉は薄めの味付け、鶏の焼印がかわゆい😍