前回訪店したのは１０年ほど前だっただろうか、神保町ではカレー屋ばかり行っていたため随分久しぶりに再訪。
到着時は約１０名の並び、運良くスープ切れラスト５人くらいのところで間に合った。本日はブイヤベース出汁ラーメン、塩か醤油が選べるとのこと。味が分かりやすいのは塩だという話だったので塩を選択。

麺は細縮れ中華麺。若干硬めでコシがある。
スープは塩ベースに濃厚でパンチのある魚介中心の出汁。特にカニかエビか、甲殻類系の旨味が非常に強い。最初はかなりしょっぱく感じるスープだが、食べ進めると出汁の旨味との相乗効果で後を引く癖になる味。
具材は大判チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、貝柱と鶏肉の煮込み。この煮込みの出来が素晴らしく、カニ味噌かエビ味噌のような苦味のあるコクと具材の旨味がスープに負けず単品で際立っている。

初めて食べた人にはかなりスープが塩辛いと感じるレベルの濃さだと思うが、それに負けない旨味がしっかりとある。営業時間的になかなか行くのが難しいが、神保町に来たときはやっぱり昼飯候補の一つには挙がる店だと再確認できた。