中華そば暁雲（特製中華そば）
#ラーメン #ramen #中華そば暁雲 #参宮橋

2022年12月オープン
際コーポレーションの運営による麺屋空海@参宮橋からのリニューアル店
麺メニューは中華そばの醤油と塩、麻辣担々麺や白胡麻担々麺など中華系の麺類が豊富
トッピングのどんこ（椎茸）が気になりこちらの入る特製中華そばを注文

スープは老鶏、豚肉塊、挽肉等の清湯でタレには鰹節などの乾物系や帆立などの貝類を使用
あっさりしつつも旨味塩味ともにしっかり効いていてバランスは良い

麺は加水高めの細ストレート
一見冷麺に使用するような透明感のある質感だが柔らかめの茹で加減でやや粘り気を感じる

チャーシューは豚ロースと鶏ムネ肉でいずれもパサついて食感悪く肉のクセを感じ残念
どんこはスライスされているが肉厚さが分かるもので甘く煮付けられてジューシー
メンマも細切りで食感良く味玉もまずまず

麺屋空海は参宮橋の本店を中心に全国のデパート等に展開しているがこちらのブランドもラーメン専門店というよりは天津やつまみと共に楽しむといった印象