４連続上げ、その３
元日夜 町田でも鴨

年末から元日にかけて車で来ていた娘たちを町田まで運転して送り、帰りは電車で。
せっかくここまで来たのだから麺活もしようかと。
しかし、流石元日の夜、東京でやっている店はほとんどない。
でもここはやるようなのでＢＭしていた。
結果、昼も夜も鴨だ。

店は、駅から歩いて５分ほどの繁華街。
入店すると、男女計５名のスタッフがお出迎え。
先客は４〜５人と空いている。
液晶画面の券売機に向かうと、メニューは全て鴨で、汁そばとつけそばがある。
御徒町ではつけそばにしたので、今回は汁そばをいただくことにする。
ワンタン麺のエリアをタッチ。
運転があるため、元日なのにここまで我慢していたビールも。
980円＋400円、計1380円也。

カウンターに通されると、ねぎの種類を聞かれる。
丸太白葱と九条葱を選んだ。
すぐに出されたのは、ハートランドの小瓶と専用グラス。
https://supleks.jp/img/stored/bPlLOxLC2gHomkJT8C0dOQzGdENfMBaw
ああ、2023年初のアルコール。
沁みるわ。
間髪入れず、ご本尊も提供。
ちょっと早すぎ（笑）
それにしても、間口が小さく深い丼だね。メチャ小さく見えるのは損だと思うが、写真にすると具沢山に見えるし、冷めにくいのかな？

麺は、加水控えめの細ストレート。
非パツパツで粘るような腰があり、しなやか。
細麺はこんな麺がマイベスト。
これをやわらかいと不満を言うのは、言わせてもらえばまだまだかと。
スープはしっかりと鴨の旨味が効いた薄口醤油。
蘊蓄には、「厳選した国産合鴨を丸ごと一羽からさばき、その鴨と水のみで丸二日間弱火でじっくりスープを炊いています。」とのこと。
昼の魚介も使った鴨スープに匹敵する美味しさだが、こちらの方がシンプルかな。
スープは鴨だけなのだろうが、カエシには他にも何か使っていそうだ。
麺とスープだけなら、かなり満足のいくレベルだ。
具は、丸太二郎葱、九条葱、柚子、ワンタン、鴨チャーシュー。
丸太白ねぎは、焼いて表側だけ剥いた感じかな。
焼かれていて。外側だけの感じだが、中まであってもいいかも。
ねぎ独特の、甘みを感じて美味しい。
九条ねぎは色合いも鮮やか。
ワンタンは、具が鴨挽肉なのだろうか。
美味しいのだが、具は少なめ。
それよりも、ちょい茹ですぎのチュルチュルな皮の印象の方が強かった。
鴨のチャーシューはレア感を残すやわらか仕上げ。
これも美味しいのだが、僅差で、昼の鴨の方が上かな。
「京都、青森、埼玉など日本各地から厳選した合鴨１羽を店内でさばき、使用したコンフィ」とのこと。
麺量は140gくらいだろう。
見た目よりは多い。
スープは３分の１ほど残してフィニッシュ。

鴨の旨味がしっかり効いた、鴨醤油らーめん。
似たような店名で多店展開してるので興味は薄くなっているが、鴨好きにはたまらない美味しさだ。
タイミングが合えば、巣鴨の店舗にも行ってみようと思う。
何よりも、元日の夜に営業してくれたことに感謝だ。