2022年12月29日（木）

昨日は高田馬場まで移動して2軒目にこちらの店を訪問です。

今回は昨年食べ損ねた「土佐っ子インスパイア」を目当てに訪れました。

先ずは「限定らーめん900円」の食券を購入し、席に着いて「背脂増し」と伝えると12分ほどでラーメンが到着です。

スープは大量の背脂で覆われていて、細麺の上にはチャーシュー、メンマ、スライス茹で玉子、刻みネギが乗っています。

因みに、スープは一切混ぜられていない事から、麺は底に溜まった醤油ダレで漆黒に染まっています。

先ずはスープを飲んでみると、豚の旨味や背脂の甘味と共に香味野菜と思しき味わいが口の中に広がります。

一方、麺を食べてみると、染み込んだ甘辛な醤油ダレの風味が背景となって小麦の甘味が極めて鮮やかに浮かび上がります。

そして、全てを混ぜ合わせて食べてみると、背脂の甘味がタレの塩味を和らげる事で味わいに見事な均整が生み出されます。

自ら味わう限りでは、数ある「土佐っ子」の系譜を受け継ぐ店と比べても味わいに一段と研きが掛かっている様に感じます。

ただ、病み上がりの私がリハビリとして食べるには些かハードである印象が否めませんでした（汗）

仮に来年も同様の限定が提供されるならば、次回は体調を整えて再び臨んでみたいと思います。

ご馳走さまでした。