2022年12月17日（土）

本日は名古屋在住のラ女子から誘われてこちらの店を訪問です。

こちらは嘗て東京以外のラーメン店で唯一ミシュランの星を獲得した今は無き「ガチ麺道場」の店主が開業された店です。

11時16分に到着すると、店内には先客が僅か4名のみの状況です。

2人共「冷香麺（追い飯付き）」の食券を購入し、席に着いて食券を渡すと待つ事9分ほどでラーメンと追い飯が到着です。

中太平打ち麺は流線状に盛られていて、尚且つ分厚い油膜が浮いた常温のスープに浸されています。

尚、具材類は、刻みチャーシュー、刻みネギ、刻み紫玉ネギ、ドライトマト、温泉玉子、トロロ、アオサ、削り節、ラディッシュです。

先ずはスープを飲んでみると、極自然な甘味を帯びた白醤油の風味と共に、豊潤でいて雑味の無い出汁の味わいが口の中に広がります。

出汁は恐らく鶏主体の動物系に煮干しや昆布と思われますが、何れの素材も自らの存在感を主張する事なく見事な調和を保っています。

また、甘味は白醤油のみで与えた割には幾分強めである事から、恐らく味醂や日本酒により少なからず加糖されている様な気がします。

一方、浮いた油分を味見した所、動物感が希薄でいて魚介の気配を感じる事から、魚介類を揚げた植物油が主体であると推測されます。

次に麺を食べてみると、多加水寄りの中太麺が適度な硬さに茹でられていて、小麦のコシや風味が驚異的なバランスで保たれています。

また、平打ち麺にはスープのみならず油分が存分に絡み込み、噛み締めるとそれらが重なる事で小麦の甘味が飛躍的に強さを増します。

そして、何時の間にか衝撃的な味わいに取り憑かれてしまい、完食を迎えた時点で漸く味わう事を忘れていた自分に気付かされました（滝汗）

麺の味わいが鮮烈過ぎて具材の印象が至って希薄ではあるものの、温泉玉子とアオサは味わいに幾分変化を与えていた様な気がします。

因みに、最後にスープを追い飯に掛けて食べてはみたものの、麺の余韻に掻き消されてしまい残念ながら殆ど印象に残りませんでした。

食べ終えた感想ですが、私個人的には今年食べたラーメンの中でダントツに衝撃を覚える味わいでした。

あくまでも私見ですが、ミシュラン選出において極めて不利な立地で星を獲得したこちらは他店とは最早別格である様にすら思えます。

また、前回食べた「中華そば醤油」と同様、麺にフォーカスを当てたコンセプトは今回の「冷香麺」でも存分に感じる事が出来ました。

改めて訪れる機会があっても、恐らくこのメニュー以外を選べる気がしないと言うのが私の正直な感想です。

ご馳走さまでした。