ふえ郎さんの「やさい」は旨い♪
その検証のために来笛（らいふえ）

前回９２が11/19に食麺したメニューに「やさい」を追加。
「やさい（５０円）」×１枚（マシ）

まず。「やさい（だけ）」を一口。
やはり前回同様「旨い」★
「なぜ旨いのか？」
　「やさい」そのものの「質」もあるかもしれないのですが、作り手の「仕立て」がうまいのだと思います。「やさい」から出る蒸気が鼻を辿るわけですが、そのとき、「スープの出汁感」を感じました。つまり、豚骨臭。豚骨臭というと、「においがきつい」イメージがあるかもしれませんが、ふえ郎さんのそれは、上品で、豚骨臭の「うわずみ？（いい部分）」を纏わせる感じです。（92の憶測です・・・涙）茹で過ぎれば、臭くなり。何をもとに茹でるかによっては、味や風味が変わる。シンプルからこそ難しい。


次に。「やさい（と麺）」を一口。
やはり「旨い」☆
やさいが他店と比べて「細い」印象を受けます。「細さ」が麺にあいます。なぜなら麺が旨いから。

他にも旨い理由がたくさんある「ふえ郎」さん

山梨J系を盛り上げてほしいです。