初訪問。以前から評判がいいので気にはなっていた。
入店すると先客2人、後客なし。
ここは背脂煮干しラーメンと八王子系ラーメン、シビカラ醤油ラーメンの三本柱と聞いていたが今日は「特製背脂煮干しラーメン：1,050円」と「バラのり」を購入。
厨房には男女1人ずつ。ご夫婦かな？店主さんは以前立川で「貝出汁しっぽりラーメン 純子」をやっていた方らしいので6年ぶりに会ったかもしれない。
さほど待たずに出来上がった。

スープは名前通り背脂が浮いていあるが思ったほど多くはない。煮干しの香るスープに醤油ダレもしっかり効いていて背脂効果かほんのり甘みも。
背脂＋煮干しと聞くとどうしても燕三条系を思い浮かべるが、こちらはそれを上品に仕上げたようなスープ。
麺は中太ストレートでちょうどいい茹で加減。表面がツルツルしているがスープとの絡みは結構いい。量は180gとのこと。八王子系ラーメンでは細麺になるようだ。
具はチャーシュー、メンマ、刻み玉ネギ、海苔、味玉、オプションのバラのり。
チャーシューは3枚で柔らかくジューシー。軽く炙ってあるのか香ばしさもある。
味玉は黄身がネットリとした半熟で程よい味付け。バラのりもやはりこの手のスープにはよく合う。
スープまで完飲。

背脂が入ることでワイルドなのかなとも思っていたが、インパクトよりバランスで食べさせる一杯でかなり美味しかった。
昼営業のみなこともあってなかなか行けないが次回は八王子系の方を食べてみよう。
接客もとてもよかったです