約2ヶ月前、麺友情報よりブックマーク。
…が、なかなか行けず仕舞い、本日、やっとの訪問と相成りました。

「1日100食」限定と、実質、「昼間営業のみ」、ハードルが高く延び延びに。

満を持して、午前11時30分過ぎに到着。横浜の「丿貫」の元総店長が立ち上げたお店、さすがの人気店、9人待ちに接続。

メニューが「あまりわからない」状態のまま、午前11時57分に店内へ、若干の不安が…。

券売機の上の「本日の煮干蕎麦」の看板メニューを見て、謎が解けました。
「境港」等はメニューではなく、本日の「煮干蕎麦」の種類、だそうです。

券売機で食券を購入。
本日の「煮干そば900円」は「境港100」、種類は「背黒・ウルメ・鯖・金鯵・イサキ」だそうです。

さらに悩みましたが、和え玉を注文するか、どうか。結局、「和え玉C400円」も注文。
本日は、「境港産紅ズワイ蟹ミソの和え玉」との事、ズワイ蟹ミソ🦀に惹かれちゃいました。

6分程で着丼。「綺麗な煮干スープ」が第1印象であります。まずは、スープをゴクリ、雑味(エグミ)を全く感じない、煮干し嫌いの方でも飲める本格的スープに仕上がっています。驚きです‼️

麺は、低加水の極細パツンパツン麺、刻みタマネギも欠かせないアイテム、どちらも煮干スープに合いますねぇ〜

このスープ、しっかり煮干が抽出されて、エグミがほぼ抑えれて、旨味はギュッと詰まっている仕上がり、煮干好き以外の方にも堪らないと思います。
隣で、若い女性も、煮干スープをすすってました。

また、低温調理のレア豚肩ロースチャーシューも薄切りで食べやすく、スープの旨味成分と作用して、芳醇さが増し美味しく頂きました。

途中、和え玉Cを口頭でお願いし、3分程で到着。結構、量が多いので、ハーフ(50円引き)でもいいかなって思いますが、金額の差が50円なので、ついつい、ほいと根性がでちゃいますねぇ(笑)

味は、ズワイ蟹ミソなので、超美味。
醤油タレと混ざり、「煮干そば」同様、90点超えの和え玉ですね。

程なく、完食完飲。

余り頻繁に来訪できませんが、機会を見つけて、また訪問したいと思います。ご馳走さまでした。