2022/11/01
12時過ぎ到着、外待ち1番手。

RDBのプロフィール円グラフの色合いを綺麗にしようと各ジャンルを満遍なくと思っております。円グラフを睨めっこしてて、うむ形はソコソコですがソロソロ塩を食べないとな、とRDBをポチポチしててこのお店を見つけました。訪問機会があったのでソソクサと向かいます。和食屋さん出身のようですね。

パパっと素早い提供で着丼。
ではスープから…おぉビシっと筋の通った強いエンミ。味がボヤけないようにか、味の輪郭はハッキリしているタイプです。蛤を中心としたコハク酸由来のベースの旨味も不足しておらず、なかなか分かりやすく美味しいと思えるモノです。

続いて麺。しなやかな平打ち細麺です、この手でタマにあるザクパツでない辺りがバランス取ってるのだと思われます。スープとのシナジーは絶妙で、かなり研究してこの辺は組み立てるのだろうなと益々好印象です。

具材は豚肩ロースに豚バラ、青菜にアーリーレッド辺り。アーリーレッドはシャキシャキとスープに爽快感をもたらし、青菜はややクタで香りは余りないヘタったタイプです。スペシャリテは豚肩ロースです。ショッパイではなく、ギュッと味の濃いヤツです。
追加した奥久慈卵はトロトロ、何かこの年になって味玉がマイブームなんですが、脂質的にはあまり良くありませんよねぇ、とラーメン食いながら健康談義したところでアホですな。

トータル、非常に良い味の造りを感じました。一辺倒にショッパイとかではない辺りが流石の和食屋さんからきてる辺りかなと思いました。かなり好印象ですが、若干値付けが強気な辺りが気になりますかね。テナント的にも駅構内みたいな場所で、やむを得ないのかも知れませんが、この手の貝出汁系の一杯って変えが効かないジャンルと勝手に思ってますから、ファンも出来そうな予感もします。
後はもう一つ何か、パンチのあるメニューがあると面白いかなと思います。

ご馳走様でした！