11:25の到着。なんと先客5名並び無しで最後の1席に滑り込みすぐに入れた。その後直ぐに並びが出来たので幸運だった。前回選んだ限定が響かなかったので、何にしようかと悩んだが、最近お気に入りの塩中華そばを今回も選んでみた。ちなみに今日も店主のみのワンオペ。
程なくして着丼する。着丼と共に微かなお酒の風味が漂う。
先ずスープ。かなり食べ慣れてきた塩ダレのスープだが、鶏のしっかりとした味わいに煎り酒の仄かな風味が一体となった優しい風合い。初期の頃と比べてパンチが効く塩梅になって、安定して美味しいスープに仕上がったように感じる。何時食べても安心して美味しくなった。
麺は加水高めのピロピロとした太縮れ麺でもちもちとした自家製の平打縮れ麺。今日は何時もよりも腰があるように感じたが、食感、喉越し共に美味しい麺でスープとの絡み・相性も抜群に良くなった。
具はチャーシュー、シナチク、小松菜、なると、葱と海苔。チャーシューは炭火で蒸し焼きしたものだそうで香ばしい味わいです。シナチクはコリコリ食感で美味しいです。小松菜は今回は少し火が入り過ぎた感じではあるが、シャキシャキ食感で美味しかったです。
卓上は胡椒と一味だ。
店内の雰囲気もピリッとした緊張感が漂うようになって名店の貫禄が漂うようになってきました。
退店時で外2名待ちとなっていた。